Standort |
Rosignano Monferrato (AL) |
Stockdichte |
4500-4700 Pflanzen pro Hektar. |
Weinlese |
Handarbeit mit sorgfältiger Auswahl. |
Weinbereitung |
Entstielen, Gärung bei kontrollierter Temperatur von 24-25 °C, 3-4 Tage Kontakt mit den Schalen, nur Abstich der Blume ohne Zugabe von Kelter. |
Ausbau |
Malolaktische Gärung vollständig in Stahl oder Zement, Lagerung in Stahl bis zum Frühjahr, um die Frische der Aromen zu erhalten. Natürliche Nachgärung vor der Flaschenabfüllung. |
Speiseempfehlung |
Gekochte und rohe Wurstwaren, erste Gänge mit Fleischsauce, gekochtes Fleisch, leicht gereifte Käsesorten. |