| Typ |
Weißwein passito (trockenbeerwein) süß aromatisch |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltiger Boden, Weinberge wechseln sich mit Olivenhainen und mediterraner Macchia ab. |
| Weinbereitung |
Sobald die Trauben nach einer sorgfältigen Auswahl geerntet sind, werden sie auf Gestellen getrocknet, wo sie etwa 15-20 Tage lang der Sonne ausgesetzt sind. Nach einer kurzen Mazeration bei 0 °C und dem anschließenden Abpressen beginnt die heikle Phase der Gärung des Mostes bei sehr niedriger Temperatur, um die aromatischen Bestandteile zu verstärken. |
| Ausbau |
Nach der Gärung wird der Wein etwa sechs Monate lang in Fässern und dann in Flaschen gelagert. |
| Speiseempfehlung |
Ein Meditationswein, der gut zu Blauschimmelkäse oder reifem Käse und traditionellen sardischen Desserts passt. |