| Typ |
Rosewein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbereitung |
Frühzeitige Lese der Trauben und sofortiges Pressen in einer Lungenpresse mit Verwendung des Abtropfmostes bei einer maximalen Ausbeute von 45-50%, gefolgt von Dekantieren, Abstich und Gärung bei kontrollierter Temperatur. Kryomazeration der eingemaischten Trauben für ca. 6-8 Stunden und ohne Zusatz von Sulfiten. |
| Ausbau |
Abstich mit Beimpfung ausgewählter Hefen und anschließendem Aufschäumen. Eintauchen der in Metallkäfigen befindlichen Flaschen auf dem Meeresgrund in einer Tiefe von ca. 60 Metern (konstante Umgebungstemperatur von 15 °C) über einen Zeitraum von ca. 24 Monaten. Erneutes Eintauchen der Flaschen, Kippen, Degorgieren und Wiederbefüllen mit demselben Schaumwein ohne Zuckerzusatz. |
| Speiseempfehlung |
Ein sehr vielseitiger Schaumwein, vom Aperitif bis zur ganzen Mahlzeit mit Fisch und traditionellen ligurischen Gerichten. |
| Im Angebot |
Preis Bisson Abissi Spumante Metodo Classico Dosage Zero Rosé 2018 CHF 56,54
inkl. USt.
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