Dominio de Pingus

Peter Sisseck ist Pingus, ein Diplomlandwirt und Weinbauer, der 1962 in Kopenhagen geboren wurde, und seit 1990 in Spanien lebt.
Das Weingut Dominio de Pingus wurde 1995 gegründet, und war ein Projekt, von dem Sissek schon lange geträumt hatte. Sisseck hatte zuvor in Kalifornien, mit der berühmten Weinherstellerin Zelma Zong zusammengearbeitet. Eine Erfahrung, die beide Seiten bereicherte.
Nach seiner Ankunft in Spanien arbeitete Sisseck zuerst als Weinhersteller in Pesquera del Duero und Sputter auf heimischen Boden in Onesimus Quintanilla, Valladolid, wo der prestigeträchtige „Pingus“ auch hergestellt wird. Als 1995 der erste Pingus Jahrgang auf dem Markt kam, erklärte Robert Parker:“ Dies ist einer der großartigsten und aufregendsten Weine, die ich jemals probiert habe!”
Die Kellerei Dominio de Pingus ist ein traditioneller Weinkeller mit wenigen Reihen Fässern, einer rudimentären Weinpresse, einigen Holz- und Stahlbecken. Doch beste Handwerkskunst und eine geringe Produktionsmenge ermöglichen die beste Qualität des Endproduktes. Das Geheimnis dieser Weine liegt in den alten Tinto Fino Reben, die in strenger Auswahl auf nur 5 Hektar Weinland angebaut werden. Die Ernte der Trauben erfolgt von Hand und mit endloser Geduld: Es werden nur die reifsten Trauben durch Schütteln des Weinstockes geerntet.