Domaine Paul Jaboulet Aìné

Seit fast 200 Jahren hüten die Hügel von Hermitage eifersüchtig das Geheimnis einer Begegnung, die der Beginn einer außergewöhnlichen Geschichte sein sollte Im Jahr 1834 begann Antoine Jaboulet mit der Bewirtschaftung des Landes in dieser Region und verband sein Schicksal mit dem des fruchtbaren Bodens. Durch harte Arbeit und Leidenschaft lieferten ihm seine Reben einen Wein von außergewöhnlicher Qualität, der von seinen Söhnen Paul und Henri weitergeführt wurde. Paul war es, der dem Unternehmen später seinen Namen gab. Das Weingut La Chappelle liegt auf dem Hügel von Hermitage, der das Rhonetal überragt. Im 13. Jahrhundert ließ sich hier der Chevalier de Stérimberg nach seiner Rückkehr von den Kreuzzügen nieder. Später wurde der Hermitage La Chapelle zum Vorzeigewein der Familie. Der Jahrgang 1961 könnte zu den 12 Meisterwerken des 20. Jahrhunderts gezählt werden, und eine kleine Anzahl von Flaschen und Magnumflaschen wird noch immer bei Jaboulet und in einigen anderen Kellern in der ganzen Welt aufbewahrt... In den Côtes du Rhône-Regionen begünstigen die große Vielfalt des Terroirs und die Fülle des Mikroklimas die Produktion von Syrah. Dies ist die Hauptsorte und die einzige rote Rebsorte, die von Paul Jaboulet Aîné angebaut wird, während Roussanne, Marsanne und Viognier für die Weißweine verwendet werden. Paul Jaboulet Aîné bevorzugt die traditionelle Methode des Weinanbaus. Die Erträge beschränken sich auf 25 bis 35 Hektoliter pro Hektar aus Rebstöcken, die im Durchschnitt 40 Jahre alt sind, wobei die berühmtesten fast 80 Jahre alt sind. Die Bewirtschaftung der Weinberge, das Ausdünnen, der Rebschnitt und die Ernte werden von Hand durchgeführt. Wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben, werden sie von Hand in 20-kg-Kisten geerntet, um sie in bestmöglichem Zustand zu erhalten. Der Betrieb ist derzeit dabei, sich für eine nachhaltige Landwirtschaft zu qualifizieren, die den Einsatz von Herbiziden im Boden einschränkt, organische Düngemittel bevorzugt, um die Entwicklung von Mikroorganismen zu fördern, und es den Wurzeln der Reben ermöglicht, tief in den Boden einzudringen. Vor diesem Hintergrund müssen die Winzer von Maison Paul Jaboulet Aîné unermüdlich arbeiten, um mit den klassischen Methoden der Vergangenheit in die Zukunft zu gehen.