Domaine Matassa

Domaine Matassa ist ein kleines Weingut in den Hügeln von Coteaux du Fenouillèdes, Roussillon Südfrankreich. Auf den 12 Hektar Weinland um das Dörfchen Calce, mit alten Reben die zwischen 30 und 113 Jahre alt sind, wird ausschließlich biologischer Anbau betrieben. Wir haben uns hauptsächlich für die einheimischen Rebsorten Nord-Kataloniens entschieden, zu denen Grenache Gris, Maccabeu, Muscat d´Alexandrie, Lladonner Pelut (die Katalanische Grenache), Carignan und Mourvedre gehören. Wir betreiben seit 2003 biologischen Anbau, und nutzen seit unserer Entstehung ausschließlich biodynamische Präparate.
Unserer Philosophie bleiben wir auch in der Kellerei treu. Unser Ziel ist es, einen biologisch hergestellten Wein voller mineralischer Energie zu erzeugen. Wir benutzen kaum noch Sulfur, und nur wenige Weine bekommen eine winzige Menge (5 - 10mg/l) nach der Milchsäuregärung (aber nie vor dem Abfüllen in Flaschen. Das würde für uns das schlechteste beider Welten darstellen) was bedeutet, dass unsere Weine praktisch schwefelfrei sind.