Das Weingut Domaine du Colombier befindet sich seit 1887 in Familienbesitz und wurde über mehrere Generationen weitergegeben. 1957 begann Guy Mothe, sich auf die Weinbereitung von Chablis zu spezialisieren. Heute bewirtschaften seine drei Söhne, Jean-Louis, Thierry und Vincent, die 55 Hektar Weinberge. Die Weinberge sind ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt und ergeben leichte, lebendige, trockene Weißweine mit einem gelben Kleid, das von dezenten weiß-grünen Reflexen geprägt ist. Mitte der 1980er Jahre begann die Domaine mit dem Verkauf von Flaschenweinen. Heute produziert sie 430000 Flaschen, von denen 80% exportiert werden. Die Domaine du Colombier vinifiziert die 4 im Chablis zugelassenen Herkunftsbezeichnungen.
Informationen über Domaine du Colombier