1980 年，Anselme Selosse 在妻子 Corinne 的寶貴幫助下，接手管理父親 Jacques Selosse 的公司。公司擁有約 7 公頃的葡萄園，其中大部分為阿維澤 (Avize)、克拉芒 (Cramant) 和奧格 (Oger) 市鎮的霞多麗特級葡萄園，另外在 Aÿ 和 Ambonnay 各擁有一片黑皮諾特級葡萄園。整體年產量約為 45,000 瓶。
每隔兩年，他們會在土壤深處注入一種有機化合物，以增強風土條件。每年春秋兩季，Anselme Selosse 都會進行土壤耕作，使土壤變得輕盈多孔，讓水分更容易通過。植株保持低矮，產量不到香檳區平均產量的 2/3。葡萄樹的免疫防禦功能以自然方式刺激，不使用任何化學處理。傳統壓榨之後，葡萄汁被裝入橡木桶中進行發酵，發酵過程中不添加任何精選酵母，冬季每週一次，夏季每月一次。此過程持續自然進行，不需任何干擾，有時會持續到七月。Anselme Selosse 表示，他的職責不是將口味標準化，而是在尊重葡萄酒和土壤天賦的同時，講述葡萄園的故事。這就是為什麼他在發酵過程中不使用精選酵母，並喜歡用純葡萄果糖作為滗清時的用量。
這兩個特點是 Jacques Selosse 香檳和其他少數釀酒商所特有的，可確保酒的口感能增強葡萄收穫地的特色。
1980 年，Anselme Selosse 在妻子 Corinne 的寶貴幫助下，接手管理父親 Jacques Selosse 的公司。公司擁有約 7 公頃的葡萄園，其中大部分為阿維澤 (Avize)、克拉芒 (Cramant) 和奧格 (Oger) 市鎮的霞多麗特級葡萄園，另外在 Aÿ 和 Ambonnay 各擁有一片黑皮諾特級葡萄園。整體年產量約為 45,000 瓶。
每隔兩年，他們會在土壤深處注入一種有機化合物，以增強風土條件。每年春秋兩季，Anselme Selosse 都會進行土壤耕作，使土壤變得輕盈多孔，讓水分更容易通過。植株保持低矮，產量不到香檳區平均產量的 2/3。葡萄樹的免疫防禦功能以自然方式刺激，不使用任何化學處理。傳統壓榨之後，葡萄汁被裝入橡木桶中進行發酵，發酵過程中不添加任何精選酵母，冬季每週一次，夏季每月一次。此過程持續自然進行，不需任何干擾，有時會持續到七月。Anselme Selosse 表示，他的職責不是將口味標準化，而是在尊重葡萄酒和土壤天賦的同時，講述葡萄園的故事。這就是為什麼他在發酵過程中不使用精選酵母，並喜歡用純葡萄果糖作為滗清時的用量。
這兩個特點是 Jacques Selosse 香檳和其他少數釀酒商所特有的，可確保酒的口感能增強葡萄收穫地的特色。
