Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry

来自阿达米酒庄Adami的卡蒂泽普罗塞克Prosecco Cartizze是一款具有独特感官特征的起泡酒。种植格雷拉Glera葡萄的葡萄园位于瓦尔多比亚德内Valdobbiadene一个名为圣彼得罗·迪·巴尔博扎San Pietro di Barbozza的小村庄。由于土壤成分赋予葡萄酒独特的香气和结构，这里被认为是真正的"特级产区"Cru。卡蒂泽Cartizze一词似乎有多种起源，其中一种说法是指一种叫做"cartiza"的玉米芯叶子。在古代，人们用这种叶子包裹葡萄串以促进糖分浓缩。另一种说法是，卡蒂泽与"gardizze"葡萄晾晒架有关，葡萄晾晒时就放在这种架子上。实际上，这款酒略带甜味，因为晚收使得葡萄的含糖量更高。土壤类型为钙质黏土、泥灰质砂岩，部分为冰碛土。葡萄藤种植在陡峭山坡上，采用双拱形和卡普奇纳式修剪法。这款普罗塞克葡萄酒被命名为卡蒂泽干型瓦尔多比亚德内高级DOCG。葡萄采用手工采摘的方式，沿袭了传统葡萄栽培的精湛技艺。采摘后的葡萄被放入木箱中，以保护果实的完整性。在控温条件下进行轻柔压榨，以保留葡萄的香气和风味。之后，葡萄酒进行醒酒，并接种精选酵母，作为起泡酒的基酒。酒泥陈酿约3个月后，葡萄酒被放入高压釜中进行二次发酵，采用意大利式发酵法。