Graticciaia 2019

Descrizione

ll Vallone Graticciaia è un vino rosso fermo prodotto in Salento da uve 100% Negro Amaro. I terreni dove vengono coltivate queste uve, nella Tenuta Flaminio, sono calcarei ed argillosi. Le uve Negro Amaro vengono raccolte da vecchi alberelli, di circa 70-80 anni, e appassite naturalmente sui graticci grazie al favorevole clima mite della zona, investito dalla brezza del vicino mare e ricco di giornate di sole. Da questa tecnica naturale di appassimento deriva il nome di questo vino: Graticciaia, infatti, è proprio il nome con il quale vengono chiamate le stuoie dove vengono poste le uve durante questo processo. Le uve vengono raccolte a mano verso la metà o la fine di settembre, a seconda dell'annata e messe ad appassire nella tenuta di Castel Serranova; i tempi di appassimento hanno una durata variabile a seconda delle condizioni climatiche ma non superano il mese. Trascorso questo lasso di tempo, in pieno autunno, si passa al processo di vinificazione, prima la fermentazione e poi la maturazione in acciaio per circa 2 anni ed infine l'affinamento di un anno in botti di rovere Allier e Nevers. Il Vallone Graticciaia è uno dei vini IGT simboli del Salento e viene prodotto solo nelle annate migliori, garantendo un prodotto di qualità che, infatti negli anni, si è visto riconoscere diversi importanti premi da esperti sommelier: i 5 grappoli di Bibenda, 3 stelle Veronelli, le 4 viti Vitae AIS e altri importanti riconoscimenti internazionali.

Dettagli

Profumo

Al profumo si manifesta complesso e franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e note di frutta secca e vaniglia.

Colore

Manifesta dei bei toni di colore rosso rubino scuro, con nuance granata, brillante.

Sapore

In bocca si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si esprimono con eleganza ed equilibrio.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Vallone

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1934
• Enologo: Marco Mascellani
• Bottiglie prodotte: 800.000
• Ettari: 180

L’attività vitivinicola risale alla seconda metà dell’800 quando il Commendatore Vincenzo De Marco avviò con successo in San Pietro Vernotico la produzione e commercializzazione di vini sfusi in Francia e Toscana.

L’azienda agraria nasce dall’unione dei terreni del Professore Donato Vallone con quelli dati in dote dal commendatore De Marco alla figlia Maria: l’atto di matrimonio del 1934 sancisce la fusione delle due realtà agricole, la Tenuta Flaminio di Brindisi con la Tenuta Iore di San Pancrazio Salentino. In seguito, alla fine degli anni 60’, si aggiungerà la splendida tenuta Castel Serranova. Scopri di più

Puglia

Scheda Tecnica

Nome	Vallone Graticciaia 2019
Tipologia	Rosso green fermo
Classificazione	Salento IGT
Annata	2019
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.5% in volume
Vitigni	100% Negro Amaro
Nazione	Italia
Regione	Puglia
Produttore	Vallone
Storia	Il nome del vino deriva proprio dalla "Graticciaia", il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini.
Clima	Esposizione: Nord - Sud.
Composizione del terreno	Calcareo - argilloso.
Sistema di allevamento	Alberello
Vendemmia	Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci.
Vinificazione	Allorché l’appassimento è completato le uve passano alla vinificazione. I processi fisiologici che si determinano nell’acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, portano ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta e la prima fase dell’affinamento viene realizzata in piccole botti di legno.
Affinamento	L’invecchiamento viene realizzato in piccole botti di legno.Dimensione: Pieces. Provenienza: Allier - Never. Tempi di permanenza: 1 anno circa.
Allergeni	Contiene solfiti