Etna Bianco Cuvee delle Vigne Niche Calderara Sottana 2024

Che tipo di vino è

Terre Nere Etna Bianco Cuvee delle Vigne Niche Calderara Sottana è un vino bianco biologico prodotto in Sicilia da Tenuta delle Terre Nere, ottenuto interamente da uve Carricante. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, arricchito da eleganti sfumature dorate. Il profilo sensoriale è complesso e strutturato, caratterizzato da nitide note floreali e speziate. Al palato esprime un corpo intenso e pieno, sorretto da una profonda sapidità e da una vibrante freschezza. Grazie al suo equilibrio armonioso, questo vino dell’Etna si abbina perfettamente a piatti di pesce, carni bianche, portate vegetariane e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Le viti affondano le radici nel terroir vulcanico del versante nord dell’Etna, precisamente all’interno della Contrada Calderara Sottana, nel territorio di Randazzo. In questo particolare contesto pedoclimatico, i vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra i 600 e i 650 metri sul livello del mare. Le piante sono coltivate con il sistema ad alberello, nel pieno rispetto dei princìpi dell’agricoltura biologica. I suoli estremamente pietrosi, poco profondi e ricchi di scheletro, donano al vino una decisa impronta sapida, definendone con precisione l’identità e la struttura aromatica.

Come viene prodotto

La vendemmia avviene all’inizio di ottobre. Il processo di vinificazione prevede una breve macerazione a freddo, seguita da una pressatura soffice e dalla decantazione statica. La fermentazione alcolica si svolge in botti di rovere francese, dove il vino svolge successivamente anche la fermentazione malolattica. Il carattere del vino si affina durante una maturazione in botti della durata di dieci mesi. Un ulteriore affinamento in bottiglia di otto mesi conclude il percorso produttivo, garantendo l’integrazione ideale di ogni componente organolettica.