Gibellina Il Bianco di Ludovico Riserva 2021

Bianco fermo dalla Sicilia, 13% vol, prodotto da Orestiadi. Uvaggio 90% Catarratto Bianco Comune e 10% Chardonnay. Formato 0,75 l, annata 2021. Un vino che nasce nel cuore della Valle del Belìce, a Gibellina, dove profumi e colori mediterranei si intrecciano col mito e l'arte. Dopo una criomacerazione a 4 gradi per 4 ore, si procede con la pressatura soffice a cui segue una fermentazione nata da lieviti spontanei, che dura venti giorni a temperatura controllata. Seguono 6 mesi di affinamento sui lieviti con 2 batonnage a settimana. Per i successivi 6 mesi, metà del prodotto affina in tonneaux di rovere francese, metà in acciaio. Riuniti i due, trascorrono altri 6 mesi in acciaio sur lies ed almeno 4 mesi in bottiglia. Giallo lucente con riflessi verdognoli. Al naso frutta a polpa bianca come susina, mela e ananas ed accenni di pietra focaia. Rotondità e complessità ben si intengrano con la mineralità, un incontro che da al vino una vena avvolgente senza mai perdere di freschezza.