Saronsberg Cellar
Saronsberg Shiraz 2020
| Denominazione | N/A |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Sudafrica (Sudafrica) |
| Vitigni | 100% Syrah |
| Affinamento | Dopo la fermentazione malolattica i vini sono stati sottoposti a una bassa dose di zolfo e lasciati sulle fecce lorde per 10 mesi. Il vino è stato poi travasato, assemblato e rimesso in barrique. Dopo un totale di 20 mesi di permanenza in barrique, il vino è stato travasato e filtrato attraverso un filtro a fogli grossolani. |
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C.
Longenvità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
L'enologo Dewaldt Heyns, a capo della cantina dal 2003, è appassionato di ogni aspetto del processo di vinificazione, che è unico e richiede molta manodopera. La raccolta a mano, la cernita intensiva delle bacche, la cantina di fermentazione alimentata per gravità e l'attenzione ai dettagli sono la chiave del fenomenale successo che i vini di Saronsberg hanno riscosso sin dall'annata inaugurale del 2004. Questa costanza di risultati ha portato Dewaldt a essere nominato e accettato come membro della prestigiosa Cape Winemakers Guild nel 2008. Scopri di più
| Nome | Saronsberg Shiraz 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | N/A |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Syrah |
| Nazione | Sudafrica |
| Regione | Sudafrica |
| Produttore | Saronsberg Cellar |
| Composizione del terreno | Terreni scistosi parzialmente esposti agli agenti atmosferici con un'alta percentuale di frammenti grossolani e alcuni terreni argillo-limosi di colore giallo-rosso con un contenuto di roccia del 40%. |
| Resa per ettaro | 37 hl |
| Vendemmia | Le uve sono state raccolte a mano al mattino presto e raffreddate forzatamente a 4°C. |
| Vinificazione | È stata poi selezionata in grappolo, diraspata e selezionata in acini su tavoli vibranti da 25 persone altamente qualificate. A seconda del vigneto, gli acini sono stati pestati delicatamente in un serbatoio satellite e depositati in fermentatori aperti e chiusi, mentre alcuni sono stati conservati interi. Il mosto è stato svinato del 10 2% a seconda del vigneto. La temperatura di fermentazione è stata lasciata raggiungere un picco di 28 °C e poi abbassata a 24 °C. Il cappello di fermentazione è stato sottoposto a follature manuali quattro volte al giorno e a un rimontaggio al giorno. Il resto è stato sottoposto a macerazione prolungata dopo la fermentazione. La permanenza totale sulle bucce varia da 11 a 24 giorni. |
| Affinamento | Dopo la fermentazione malolattica i vini sono stati sottoposti a una bassa dose di zolfo e lasciati sulle fecce lorde per 10 mesi. Il vino è stato poi travasato, assemblato e rimesso in barrique. Dopo un totale di 20 mesi di permanenza in barrique, il vino è stato travasato e filtrato attraverso un filtro a fogli grossolani. |
| Acidità totale | 5.8 |
| PH | 3.31 |
| Allergeni | Contiene solfiti |
