Santus
Franciacorta Dosaggio Zero
| Denominazione | DOCG Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Affinamento | Minimo 30 mesi sui lieviti in bottiglia (metodo classico) |
- Dosaggio Zero Brut Nature: Nessuna aggiunta di zucchero, profilo gustativo secco e deciso
- Uvaggio: 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero, bilanciamento tra freschezza e corpo
- Metodo Classico: Seconda fermentazione in bottiglia, affinamento minimo di 30 mesi sui lieviti
- Note di degustazione: Sentori di agrumi, mela, fiori bianchi, miele e crosta di pane
- Abbinamenti: Ostriche, sushi, crudi di mare e formaggi stagionati
Descrizione
Che tipo di vino è
Santus Franciacorta Dosaggio Zero è uno spumante di grande purezza, nato da un blend di Chardonnay e Pinot Nero. Realizzato secondo il Metodo Classico, si presenta con un colore giallo brillante animato da un perlage fine e persistente. Il bouquet esprime nitidi aromi di mela, pera e fiori bianchi, che evolvono verso sentori di crosta di pane e miele. L’assenza di zuccheri aggiunti esalta una freschezza tagliente, offrendo un sorso austero e sapido, ideale per accompagnare ostriche, crudi di mare e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le radici di questo vino affondano nelle colline della Franciacorta, in Lombardia. I vigneti a conduzione biologica sorgono su suoli morenici fluvio-glaciali ricchi di minerali. Le parcelle selezionate da Santus assicurano una maturazione ottimale, capace di mantenere intatta la spiccata acidità delle uve. Questo peculiare terroir si esprime con estrema precisione nel calice, donando al sorso una vibrante trama sapida e una netta impronta minerale che ne definiscono lo stile e l’eleganza strutturale.
Come viene prodotto
Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pressatura soffice. Dopo la prima fermentazione in acciaio, una parte del vino riposa in botti di legno. La successiva presa di spuma segue rigorosamente i dettami del Metodo Classico, prevedendo un lungo affinamento sui lieviti di almeno trenta mesi per garantire la massima complessità. La scelta del dosaggio zero nella fase di sboccatura restituisce un’espressione pura e autentica, preservando la tensione naturale dello spumante e il suo carattere più rigoroso.
Storia e curiosità
Nato nel 1995 dalla passione degli agronomi Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano, questo spumante esprime l’essenza più autentica del territorio. La ferma volontà di non standardizzare le cuvée dà vita a un Franciacorta Dosaggio Zero di estrema purezza, ottenuto da vigneti certificati biologici e impreziosito da un affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti. Un’eccellenza premiata dalla critica, prodotta in una cantina totalmente autosufficiente a livello energetico e pensata per chi desidera un calice elegante, sincero e privo di zuccheri aggiunti.
Premi
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90/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
-
92/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
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3Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1995
- Enologo: Alessandro Santini
- Bottiglie prodotte: 65.000
- Ettari: 10
Nell’arco di tre anni, impiantano circa 60.000 viti messe a dimora su 10 ettari di superficie, della cui coltivazione si occupano personalmente.
Alla base della filosofia Santus c’è la convinzione che compito dei piccoli viticoltori sia quello di essere una avanguardia a difesa delle diversità e di tutte le sfumature che la natura offre, rifiutando qualsiasi standardizzazione.
Il legame vite-clima-terroir è inscindibile e l’unico modo per esaltarlo è quello di non produrre cuvées ma di mettere in bottiglia il prodotto di singole annate.
La vendemmia è piuttosto ritardata, ciò conferisce a tutti i Franciacorta Santus mineralità, complessità e struttura unite ad una grande piacevolezza di beva. Scopri di più
| Nome | Santus Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Tipologia | Bianco pas dosé |
| Classificazione | Franciacorta DOCG |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Santus |
| Storia | e curiositàNato nel 1995 dalla passione degli agronomi Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano, questo spumante esprime l’essenza più autentica del territorio. La ferma volontà di non standardizzare le cuvée dà vita a un Franciacorta Dosaggio Zero di estrema purezza, ottenuto da vigneti certificati biologici e impreziosito da un affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti. Un’eccellenza premiata dalla critica, prodotta in una cantina totalmente autosufficiente a livello energetico e pensata per chi desidera un calice elegante, sincero e privo di zuccheri aggiunti. |
| Ubicazione | Franciacorta (provincia di Brescia), Lombardia, Italia |
| Composizione del terreno | Suoli morenici fluvio-glaciali |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato e Guyot |
| N. piante per ettaro | 5950 |
| Resa per ettaro | 80 ql/ha |
| Periodo di fermentazione | Minimo 30 mesi sui lieviti in bottiglia |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (fermentazione e affinamento in bottiglia) |
| Vinificazione | Pressatura soffice; macerazione sulle bucce; fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; seconda fermentazione in bottiglia (metodo tradizionale/metodo classico) con affinamento prolungato sui lieviti per minimo 30 mesi; sboccatura senza aggiunta di zucchero (dosaggio zero). |
| Affinamento | Minimo 30 mesi sui lieviti in bottiglia (metodo classico) |
| Allergeni | Contiene solfiti |