San Simone
Prosecco Perlae Brut
| Denominazione | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Friuli-Venezia Giulia (Italia) |
| Vitigni | 85% Glera, 15% Pinot Grigio |
| Affinamento | Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante tra i 14-16 °C, fino al raggiungimento di 6 bar di pressione; la massa viene quindi raffreddata per bloccare la fermentazione e mantenuta in seguito ad una temperatura controllata di 8-10 °C per 3 mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine di questa fase si procede alla filtrazione e all’imbottigliamento isobarico. |
Descrizione
Spumante biologico metodo charmat brut dal Friuli-Venezia Giulia, 11,5% vol, prodotto da San Simone. Uvaggio 85% Glera, 15% Pinot Grigio. Formato 0,75 l. Un Prosecco che celebra la storia di una famiglia che da oltre cento anni si dedica alla viticoltura in Friuli. San Simone nasce in Friuli da una famiglia che ha sempre creduto nelle straordinarie potenzialità enologiche della propria terra e che conta oltre cent’anni di esperienza nel vino. Fine, delicato, persistente perlage. Ha una complessità di profumi fruttati invitanti e ampi, in particolare pesca bianca e mela con anche lievi sentori di frutta matura e una fragrante nota aromatica leggermente muschiata. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Armonico, sapido, persistente, moderatamente alcolico, dotato di freschezza e briosità. In chiusura una piacevole nota minerale.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1915
- Enologo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 65
Furono in seguito i nostri genitori, Gino e Liviana, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, che diedero vita ad un nuovo progetto produttivo: San Simone. Un’avventura che prende l’avvio dalle storiche cantine Brisotto di Prata per approdare a Porcia nella nuova cantina dove l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.
Al Concours Mondial Bruxelles è stato premiato il nostro Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 con la Medaglia d’Oro. Scopri di più
| Nome | San Simone Prosecco Perlae Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico spumante metodo charmat brut |
| Classificazione | Prosecco DOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 85% Glera, 15% Pinot Grigio |
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Produttore | San Simone |
| Ubicazione | Nella parte più occidentale del Friuli e nel centro della Doc Prosecco, nei comuni di Pasiano e di Porcia |
| Composizione del terreno | Terreno alluvionale, ricco di calcare, sabbioso e argilloso. |
| Sistema di allevamento | Guyot doppio. |
| N. piante per ettaro | 3500 |
| Resa per ettaro | 120 q. |
| Vendemmia | II-IV settimana di Settembre. |
| Temperatura di fermentazione | 16 8 °C |
| Vinificazione | Diraspigiatura, pressatura soffice, svinatura, decantazione e fermentazione in acciaio per 8 0 giorni a temperatura controllata (16 8 °C), riposo in acciaio in attesa della presa di spuma. |
| Affinamento | Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante tra i 14 6 °C, fino al raggiungimento di 6 bar di pressione; la massa viene quindi raffreddata per bloccare la fermentazione e mantenuta in seguito ad una temperatura controllata di 8 0 °C per 3 mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine di questa fase si procede alla filtrazione e all’imbottigliamento isobarico. |
| Allergeni | Contiene solfiti |