Timo Vermentino 2025

Che tipo di vino è

Il San Marzano Timo Vermentino è un bianco fermo ottenuto da uve Vermentino, espressione autentica del territorio del Salento. Al naso svela un delicato intreccio di fiori bianchi e agrumi, impreziosito da nitide note di macchia mediterranea. Al palato offre un sorso secco dalla spiccata vocazione marittima, dominato da erbacei sentori di timo e rosmarino. L’assaggio unisce una piacevole freschezza a una mineralità persistente, risultando ideale in abbinamento a crostacei, primi di mare e formaggi, oltre a essere adatto a una dieta vegana.

Da dove proviene

I vigneti si trovano nel Salento, nel territorio di Brindisi, a un’altitudine di circa cento metri. L’area gode di un microclima temperato di matrice costiera, influenzato dai venti di scirocco e caratterizzato da periodi di siccità e rare gelate. Le viti, allevate a Guyot, affondano le radici in terreni a prevalenza sabbiosa, poco profondi e con una buona capacità di ritenzione idrica. Queste condizioni pedoclimatiche favoriscono l’equilibrio della pianta, permettendo la maturazione di un profilo aromatico nitido che fonde il carattere mediterraneo con una profonda vivacità.

Come viene prodotto

Dopo la vendemmia di fine agosto, le uve diraspate subiscono una breve macerazione a freddo sulle bucce, fase essenziale per estrarre tutto il potenziale aromatico del vitigno prima della pressatura. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio per circa due settimane. Per mantenere integro e fragrante il bouquet varietale, la vinificazione si conclude con un affinamento in acciaio di cinque mesi. Questa lavorazione accurata preserva la spinta acida naturale, offrendo un vino di grande eleganza e linearità.