Sessantanni Primitivo di Manduria Vintage 2020

Che tipo di vino è

Il Sessantanni Primitivo di Manduria di San Marzano è un vino rosso fermo che rappresenta l’essenza della sua zona di origine. Prodotto da uve Primitivo coltivate su viti di circa sessant’anni, si svela nel bicchiere con un colore rosso rubino profondo. Il profilo olfattivo richiama la prugna, la confettura di ciliegia, il tabacco e lievi sentori speziati. Al palato si dimostra di grande corpo, offrendo un sorso morbido, ricco e sostenuto da tannini fini. Accompagna con eleganza primi piatti strutturati, carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, risultando eccellente anche come vino da meditazione.

Da dove proviene

Le uve provengono dai comuni di San Marzano e Sava, nel cuore della zona del Primitivo di Manduria. Il territorio pugliese gode di un clima caldo e asciutto, caratterizzato da precipitazioni ridotte ed elevate escursioni termiche che assicurano una maturazione eccellente. I vigneti affondano le radici in una terra rossa residuale, un suolo a tessitura fine contraddistinto da un substrato calcareo e da una decisa presenza di ossidi di ferro. San Marzano cura queste storiche coltivazioni assecondando fedelmente le variazioni stagionali, per tradurre nel calice l’autentica espressione del terroir locale.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una vendemmia manuale nella seconda metà di settembre, ricercando una leggera surmaturazione in pianta. In seguito alla diraspatura e alla pigiatura, il mosto affronta una macerazione pre-fermentativa a freddo. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata impiegando lieviti selezionati, per poi procedere alla svinatura con presse soffici e alla fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio. La fase di maturazione prosegue per dodici mesi in pregiate botti di rovere francese e americano, una sosta che conferisce ampiezza alla struttura e avvolgenti note di cacao e vaniglia sul finale.