Barbaresco Crichet Paje 2016

Che tipo di vino è

Il Barbaresco Crichet Pajé di Roagna rappresenta la massima espressione della cantina, un vino rosso storicamente custodito come riserva familiare per le grandi occasioni. Questo Nebbiolo in purezza regala un profilo olfattivo nitido e profondo, scandito da note di viola, rosa, amarena e fragolina di bosco, arricchite da sfumature balsamiche e spezie fini. Al palato mostra un equilibrio magistrale, sorretto da un tannino nobile e da una persistenza vellutata. La sua complessità, che si esprime al meglio dopo un’adeguata ossigenazione, lo rende il compagno ideale per piatti di selvaggina, agnello e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questa eccellenza nasce nel cuore del Barbaresco, precisamente all’interno del vigneto Pajé. Il termine Crichet indica la parte più alta della collina, una posizione privilegiata che gode di un’esposizione ideale per la perfetta maturazione delle uve. Le viti vecchie, che superano i cinquant’anni di età e derivano da una meticolosa selezione massale, hanno sviluppato radici profonde capaci di esplorare diversi strati del suolo. Questo legame con la terra garantisce un’interpretazione fedele e complessa del territorio. La produzione segue rese molto basse, dando vita a una tiratura limitatissima e di eccezionale concentrazione.

Come viene prodotto

La lavorazione è orientata alla valorizzazione della longevità e dell’identità del singolo vigneto. Il processo prevede una fermentazione in legno, seguita da un lungo periodo di riposo di circa cinque anni suddiviso tra botti e vasche in cemento. In particolare, il vino matura per cinquanta mesi in legno, un passaggio fondamentale per definire la sua complessa architettura. Questo paziente e lungo affinamento permette di smussare le asperità giovanili, portando il vino a una finezza definitiva e a un’armonia capace di sfidare il tempo. Ogni fase è pensata per rispettare l’anima del vitigno, preservandone l’eleganza originaria.