Pojer e Sandri
Sauvignon 2025
Altre annate:
2024| Denominazione | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Altre annate | 2024 |
- Vitigno e origine: Sauvignon in purezza, vino bianco fermo IGT delle Dolomiti, Trentino
- Annata e formato: Raccolto 2025, gradazione alcolica 12,5%, bottiglia da 0,75 litri
- Profumi varietali: Note di sambuco, foglia di pomodoro, fico, pesca e albicocca
- Gusto e colore: Giallo paglierino con riflessi verdi, sapore fresco e setoso, finale persistente
- Vinificazione e abbinamenti: Pressatura controllata, ideale con piatti di pesce e crostacei
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Pojer e Sandri Sauvignon è un vino bianco fermo che esprime con precisione il carattere del Trentino, all’interno della denominazione Vigneti delle Dolomiti. Prodotto esclusivamente con uve Sauvignon, si distingue per uno stile fresco e vibrante, capace di offrire un profilo varietale netto e definito. Al palato rivela una tessitura setosa e un misurato tocco di legno, garantendo una lunga persistenza e un eccellente equilibrio gusto-olfattivo. Questo vino è ideale come aperitivo o per accompagnare piatti delicati, crostacei e preparazioni a base di pesce.
Da dove proviene
Le uve provengono dai territori collinari della provincia di Trento, specificamente dalle località di Palai, Frait e Valbona. I vigneti, situati a diverse altitudini, godono di esposizioni ottimali che favoriscono la perfetta maturazione dei grappoli. Nel comune di Faedo le radici affondano in suoli limoso-calcarei, arricchiti da rocce vulcaniche, marne e dolomie. Nella zona di Valbona prevalgono invece terreni sabbiosi di origine porfirica, ricchi di scheletro e ciottoli. Le viti sono coltivate con il sistema della pergoletta trentina aperta, una tecnica che assicura il corretto equilibrio vegetativo e la piena espressione aromatica.
Come viene prodotto
La produzione segue una rigorosa vinificazione in bianco per proteggere il mosto dalle ossidazioni. Dopo il lavaggio delle uve, la pressatura avviene in atmosfera controllata, permettendo di evitare l’impiego di antiossidanti esogeni. La fermentazione con lieviti naturali mantiene intatta l’identità del frutto. Nel calice sfoggia un giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli. Il profilo aromatico varietale è intenso, caratterizzato da fiori di sambuco, foglia di pomodoro e fico. Il sorso si arricchisce di eleganti sfumature fruttate di pesca, albicocca e ribes nero, restituendo un’impeccabile corrispondenza tra naso e palato.
Storia e curiosità
Fondata a Faedo nel 1975, Pojer e Sandri ha trasformato il sogno di due giovani in una realtà d’eccellenza. Questo Sauvignon incarna tale visione tramite un’innovativa vinificazione in bianco. Con il lavaggio delle uve e la pressatura in atmosfera controllata, la cantina applica un metodo brevettato in totale assenza di ossigeno, evitando l’uso di antiossidanti esogeni e impiegando lieviti naturali selezionati per esaltare gli aromi varietali e la purezza del grappolo.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1975
- Enologo: Mario Pojer
- Bottiglie prodotte: 250.000
- Ettari: 33
Faedo 1998: Iniziamo già a mostrare la nostra sete di innovazione: siamo fra i primi a livello nazionale a commerciare lo Chardonnay, fino ad allora praticamente sconosciuto.
Faedo 2002: Brevettiamo la vinificazione in riduzione e pressa con recupero d’azoto, che riduce drasticamente l’uso di solfiti. Successivamente iniziamo a lavare le uve attraverso la jacuzzi dell’uva.
L’arrivo di Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa e Federico ha portato ulteriore linfa ed energia a questo sogno in cui passione ed innovazione sono la chiave di volta.
Faedo 2013: Nasce il progetto Zero Infinito: Zero trattamenti chimici in campagna, Zero solforosa, Zero lieviti commerciali, Zero chiarificanti, Zero filtrazioni, Zero antiossidanti. Scopri di più
| Nome | Pojer e Sandri Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Pojer e Sandri |
| Storia | e curiositàFondata a Faedo nel 1975, Pojer e Sandri ha trasformato il sogno di due giovani in una realtà d’eccellenza. Questo Sauvignon incarna tale visione tramite un’innovativa vinificazione in bianco. Con il lavaggio delle uve e la pressatura in atmosfera controllata, la cantina applica un metodo brevettato in totale assenza di ossigeno, evitando l’uso di antiossidanti esogeni e impiegando lieviti naturali selezionati per esaltare gli aromi varietali e la purezza del grappolo. |
| Ubicazione | Palai, Frait e Valbona (Faedo e Cembra, Trentino-Alto Adige, Italia) |
| Clima | Faedo in località Palai a 700 m. s.l.m. con esposizione Sud e in località Frait a 400 m. s.l.m. con esposizione Sud-Ovest. Cembra in località Valbona (valle laterale alla Val di Cembra) ad una quota di 450 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | A Faedo terreno limoso-calcareo con alternanza di rocce vulcaniche, depositi di arenaria, siltiti, marne, calcari e dolomie, su conglomerato marnoso; in Valbona terreni sabbiosi bruno scuri di origine porfirica (vulcanica), ricchi di scheletro con ciottoli arrotondati. |
| Sistema di allevamento | Pergoletta trentina aperta |
| N. piante per ettaro | 6200 ceppi per ettaro |
| Resa per ettaro | 80 q/ha |
| Vendemmia | 2025 |
| Tecnica di produzione | Vinificazione in bianco con lavaggio delle uve e pressatura in atmosfera controllata |
| Vinificazione | in bianco con lavaggio delle uve e pressatura in atmosfera controllata, con tecniche per minimizzare l’ossigeno ed evitare l’uso di antiossidanti esogeni; fermentazione con lieviti naturali selezionati. |
| Allergeni | Contiene solfiti |