Rosso Faye 2020

Che tipo di vino è

Il Rosso Faye di Pojer e Sandri è un vino rosso Riserva del Trentino-Alto Adige, fermentato in tini di legno e maturato in botti di rovere, che esprime l’identità della denominazione Vigneti delle Dolomiti. Questo blend a base Cabernet nasce dall’unione di uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Lagrein. Il profilo olfattivo è complesso e immediato, ricco di sentori di ribes nero, lampone, mora, ciliegia e prugna, arricchiti da note di peperone e spezie come pepe e cannella. Al palato risulta secco ed elegante, sorretto da una piacevole trama tannica che guida il sorso verso una persistenza molto lunga, chiudendo con nitidi ritorni di liquirizia.

Da dove proviene

Le uve provengono dal piccolo borgo di Faedo, in località Paradisot. I vigneti sorgono su un terreno vulcanico caratterizzato da depositi di arenarie, marne, calcari e dolomie, con un suolo limoso-calcareo che conferisce un’impronta strutturata. L’esposizione a sud e sud-ovest garantisce un ottimo irraggiamento solare, mentre la costante ventilazione dell’Ora del Garda assicura un microclima asciutto, fondamentale per la salubrità dei grappoli. Le diverse altitudini collinari determinano maturazioni differenziate e tempi di raccolta prolungati, essenziali per costruire un solido equilibrio gustativo finale.

Come viene prodotto

La cura del vigneto si basa su meticolose lavorazioni manuali, a partire dalla potatura, volte a preservare la salute delle piante. L’approccio agronomico esclude i diserbanti e riduce al minimo i trattamenti fitosanitari. La vendemmia rigorosamente manuale è scaglionata nel tempo per assecondare le diverse altitudini dei filari. In cantina, il mosto affronta una fermentazione di circa due settimane in tini di legno. Il vino procede poi con una maturazione in botti di rovere di circa dodici mesi, completando il proprio affinamento con un ulteriore riposo in bottiglia di un anno.