Brunello di Montalcino Cielo d'Ulisse 2021

Che tipo di vino è

Cielo d’Ulisse di Podere Le Ripi è un vino rosso artigianale Brunello di Montalcino a denominazione di origine controllata e garantita, ottenuto da uve Sangiovese coltivate secondo i principi della biodinamica. Prodotto in versione vegana e non filtrato, regala nitidi sentori di frutti rossi, richiami di sottobosco e delicate note speziate. Al palato si presenta strutturato, sostenuto da tannini fini ed eleganti e da un’ottima freschezza. Se ossigenato un’ora prima del servizio, si abbina perfettamente a carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo Brunello di Montalcino nasce nei vigneti dell’omonimo comune toscano, dove le viti affondano le radici in particolari suoli di scisto e calcare. Questa composizione dona al vino una trama precisa e una solida armonia strutturale. La gestione del vigneto punta alla massima espressione del frutto attraverso un’alta densità d’impianto e rese contenute, ponendo le premesse ideali per un lungo invecchiamento.

Come viene prodotto

Il processo inizia a fine settembre con una rigorosa raccolta manuale. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox con venti giorni di macerazione, garantendo un’ottimale estrazione del colore e preservando la purezza aromatica. Il vino matura successivamente in botti di rovere per trentasei mesi, sviluppando ulteriormente la propria struttura. Un affinamento conclusivo di dodici mesi è infine fondamentale per raggiungere l’equilibrio gustativo ideale.