• Perillo Taurasi Riserva 2011
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Perillo Vini Campani Taurasi

Perillo

Perillo Taurasi Riserva 2011

Rosso fermo

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Perillo Vini Campani Taurasi
€56,00
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€168,00

3 bottiglie

Ultime 3 bottiglie rimaste
Denominazione Taurasi DOCG
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.0% in volume
Area Campania (Italia)
Vitigni 100% Aglianico
Affinamento Dopo la fermentazione alcolica, il vino passa in botti grandi di rovere sloveno, in parte nuove e in parte di secondo passaggio. Dopo circa 24 mesi di maturazione in legno, il Taurasi viene imbottigliato senza filtrazione e prosegue l’affinamento fino all’uscita sul mercato dopo il decimo anno.
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Awards

  • 2011

    4

    Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).

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Perfume

Profumo

Al naso si esprime in progressione con potenza e complessità, evidenziando note di prugna e ciliegia mature, note balsamiche di menta e resina, con sfumature minerali di terra bagnata e grafite.

Color

Colore

Al colore si presenta di un rubino cupo, intenso, a volte impenetrabile.

Taste

Sapore

Al gusto è ricco, caldo, avvolgente, sostenuto da una rinfrescante acidità e da tannini importanti per volume e fittezza.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

15 - 25 anni

Tempo di decantazione:

2 ore

Vini Rossi Corposi e Molto Maturi

Produttore
Perillo
Da questa cantina
  • Enologo: Felice Perillo
  • Bottiglie prodotte: 18.000
  • Ettari: 10
La storia dell’azienda Perillo è quella di una famiglia di lunga tradizione viticola in Castelfranci, piccolo centro della Valle del Calore e della zona di produzione del Taurasi DOCG. Per molti anni la famiglia Perillo ha prodotto uve aglianico trasformandone solo una parte, poi nel 1999 hanno deciso di imbottigliare e commercializzare con un proprio marchio, puntando sulla qualità e la riconoscibilità dei propri vini, grazie anche alla collaborazione enologica di Carmine Valentino.

I vigneti sono tutti ubicati a Castelfranci e in parte a Montemarano, tra il fiume Calore e i monti Picentini, a circa 500 metri di altitudine: il clima è continentale, con inverni freddi e spesso nevosi ed estati calde ma mai torride, con rilevanti escursioni termiche notturne. Ciò fa sì che la maturazione delle uve sia estremamente tardiva ma anche molto regolare, anche nelle annate più difficili. Nelle vendemmie molto calde le escursioni termiche consentono di salvaguardare i profumi e le acidità, nelle annate piovose il clima asciutto e ventilato evita problemi di marciume e si riescono ad ottenere ugualmente uve concentrate e ricche di zuccheri.

Su questo aspetto incidono anche fattori agronomici: l’azienda Perillo può contare su vigne molto vecchie, alcune delle quali non innestate (piedefranco), che producono un aglianico molto particolare, dal grappolo spargolo e con acini piccoli, che in zona viene chiamato “coda di cavallo” per la forma allungata. I terreni sono tenaci, ricchi di argilla scura e componenti calcaree, le pendenze piuttosto accentuate. Il risultato finale di queste singolari condizioni pedoclimatiche è la bassissima resa produttiva: in alcune annate le vigne dell’azienda Perillo non producono più di 30 quintali di uva per ettaro. Sono queste le materie prime che vengono utilizzate per i vini prodotti dalla cantina: il Taurasi DOCG Riserva, il Taurasi DOCG e l’irpinia Coda di Volpe DOC. Scopri di più
Zona di produzione: Campania
Campania
Perillo

Piatti elaborati e succulenti di carne, in particolare selvaggina e cacciagione, ma la sua morbidezza e il tenore alcolico lo rendono ben abbinabile anche con formaggi semi-stagionati e stagionati, anche piccanti.

Carne
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale

Nome Perillo Taurasi Riserva 2011
Tipologia Rosso fermo
Classificazione Taurasi DOCG
Annata 2011
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.0% in volume
Vitigni 100% Aglianico
Nazione Italia
Regione Campania
Produttore Perillo
Vinificazione Le uve aglianico dei vigneti aziendali vengono raccolte a mano a novembre, diraspate e vinificate in botti di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento Dopo la fermentazione alcolica, il vino passa in botti grandi di rovere sloveno, in parte nuove e in parte di secondo passaggio. Dopo circa 24 mesi di maturazione in legno, il Taurasi viene imbottigliato senza filtrazione e prosegue l’affinamento fino all’uscita sul mercato dopo il decimo anno.
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