Pasqua Vigneti e Cantine
Valpolicella Superiore Mai Dire Mai 2015
| Denominazione | DOC Valpolicella Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 50% Corvina, 30% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Affinamento | Maturazione per 18 mesi in botti da 500 litri e barrique da 225 litri di rovere francese (principalmente legni nuovi o di secondo passaggio). |
- Denominazione e annata: Valpolicella Superiore DOC 2015, rosso fermo del Veneto, 15% vol
- Profilo aromatico: sentori di tabacco, cedro e sottobosco con raffinate note balsamiche
- Gusto e finale: sapori di marasca, chiodi di garofano e caffè; finale persistente e speziato
- Vinificazione: raccolta manuale delle uve, pressatura delicata e fermentazione a 20-22 °C
- Affinamento e servizio: 18 mesi in legno francese, decantare 2 ore e servire a 18-20 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Mai Dire Mai di Pasqua è un rosso fermo, espressione della Valpolicella Superiore. Ottenuto da un blend di uve autoctone come Corvina, Corvinone, Oseleta e Rondinella, esprime un profilo aromatico strutturato. Al palato è caldo e avvolto da tannini finissimi e rotondi. L’assaggio rivela una piacevole freschezza e si chiude con un finale lungo e persistente, dalle eleganti sfumature speziate.
Da dove proviene
Le uve nascono nel vigneto Montevegro, in Val d’Illasi, a 350 metri di altitudine. La natura dei suoli basaltici e calcarei infonde al vino una spiccata percezione minerale e una trama gustativa rigorosa. Questo terroir garantisce una materia prima eccellente, ideale per riflettere il carattere locale. Le qualità di questo rosso sono state premiate con un punteggio di novantuno centesimi da Luca Maroni.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia manuale e una pressatura soffice, la fermentazione a temperatura controllata preserva la nitidezza aromatica. L’affinamento di diciotto mesi in botti e barrique di rovere francese svela note di tabacco, cedro e sottobosco, seguite da sentori di marasca e caffè. Per apprezzare la sua struttura equilibrata, definita da un pH di 3,44 e un’acidità di 5,7 grammi per litro, si consiglia una decantazione di due ore.
Storia e curiosità
Il Mai Dire Mai nasce dalla secolare esperienza della famiglia Pasqua e dai 23 ettari del prestigioso vigneto Montevegro. Situato a 350 metri di altitudine, questo terroir dai suoli basaltici e calcarei dona al vino una spiccata mineralità. La magistrale annata 2015, sapientemente curata dall’enologo Carlo Olivari, appartiene a una linea iconica che interpreta la Valpolicella Superiore DOC con una rara eleganza. Un rosso dalla straordinaria unicità, acclamato dalle guide italiane e premiato con 91 punti da Luca Maroni.
Premi
-
2015
91/100
Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
2 ore
- Anno di avviamento: 1925
- Enologo: Carlo Olivari
- Bottiglie prodotte: 12.800.000
- Ettari: 322
Oggi, accanto al Presidente Umberto, lavorano i figli Riccardo, Amministratore delegato, e Alessandro, Presidente di Pasqua USA. Con la presentazione del manifesto Pasqua House of the Unconventional, oggi l’azienda vuole essere un laboratorio di ricerca, uno spazio di confronto dove la qualità e la creatività sono protagoniste. Scopri di più
| Nome | Pasqua Valpolicella Superiore Mai Dire Mai 2015 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Valpolicella DOC |
| Annata | 2015 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Vitigni | 50% Corvina, 30% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Storia | e curiositàIl Mai Dire Mai nasce dalla secolare esperienza della famiglia Pasqua e dai 23 ettari del prestigioso vigneto Montevegro. Situato a 350 metri di altitudine, questo terroir dai suoli basaltici e calcarei dona al vino una spiccata mineralità. La magistrale annata 2015, sapientemente curata dall’enologo Carlo Olivari, appartiene a una linea iconica che interpreta la Valpolicella Superiore DOC con una rara eleganza. Un rosso dalla straordinaria unicità, acclamato dalle guide italiane e premiato con 91 punti da Luca Maroni. |
| Ubicazione | Vigneto Montevegro, Val d’Illasi (tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane), Veneto, Italia |
| Composizione del terreno | Terreno di origine basaltica e calcarea |
| Temperatura di fermentazione | 20-22 °C |
| Tecnica di produzione | Pressatura soffice seguita da fermentazione a temperatura controllata (20-22 °C) |
| Vinificazione | Uve raccolte a mano con attenta selezione; segue una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata tra 20-22 °C; quindi maturazione per 18 mesi in botti da 500 litri e barrique da 225 litri di rovere francese (principalmente legni nuovi o di secondo passaggio). |
| Affinamento | Maturazione per 18 mesi in botti da 500 litri e barrique da 225 litri di rovere francese (principalmente legni nuovi o di secondo passaggio). |
| Acidità totale | 5.7 |
| PH | 3.44 |
| Allergeni | Contiene solfiti |