Pasqua Vigneti e Cantine
Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2017
| Denominazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Affinamento | Al termine, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove si svolge la fermentazione malolattica che conferisce morbidezza al vino. Dopo circa 18-20 mesi di maturazione, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento di altri 4 mesi. |
| Annata | 2017 |
| Biologico | Sì |
| Nome Prodotto | Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2017 |
| Colore | Colore rosso granato. |
| Profumo | Profumi intensi di marasca e sfumature speziate che ricordano il tabacco, cuoio, cioccolato fondente e vaniglia. |
| Sapore | Al palato mostra frutti di bosco rosso scuro e aromi affumicati con tannini strutturati e vellutati. Presenta una fresca acidità e intensi aromi di frutti di bosco con un grande potenziale di invecchiamento. Finale lungo e persistente. |
| Regione | Veneto |
| Paese | Italia |
Descrizione
Il progetto Cascina San Vincenzo rappresenta una nuova tappa del percorso della cantina verso processi di coltivazione e produzione sostenibili dei due vini principe della tradizione della Valpolicella: L’Amarone e il Valpolicella. L’eleganza e la regalità di questi vini sono l’espressione più caratteristica del vigneto, dello stile di coltivazione e di vinificazione. Rivelando una natura in continua evoluzione.
Premi
-
2017
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
-
2017
94/100
Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
Dettagli
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C.
Longenvità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
Abbinamenti
- Anno di avviamento: 1925
- Enologo: Carlo Olivari
- Bottiglie prodotte: 12.800.000
- Ettari: 322
Oggi, accanto al Presidente Umberto, lavorano i figli Riccardo, Amministratore delegato, e Alessandro, Presidente di Pasqua USA. Con la presentazione del manifesto Pasqua House of the Unconventional, oggi l’azienda vuole essere un laboratorio di ricerca, uno spazio di confronto dove la qualità e la creatività sono protagoniste. Scopri di più
| Nome | Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2017 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Annata | 2017 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Ubicazione | Valpantena, da agricoltura biologica |
| Composizione del terreno | Calcareo, argilloso. |
| Vendemmia | Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre e disposte ad appassire all’interno del Fruttaio per circa 3 mesi, dove i grappoli perdono circa il 25-30% del loro peso con una conseguente concentrazione delle sostanze presenti nell’acino. |
| Vinificazione | Dopo la pigiatura, si avvia la fermentazione alcolica in acciaio per circa 25-30 giorni a temperatura controllata (20°-22°). Vengono effettuate continue follature per favorire l’estrazione della componente colorante e tannica. |
| Affinamento | Al termine, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove si svolge la fermentazione malolattica che conferisce morbidezza al vino. Dopo circa 18-20 mesi di maturazione, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento di altri 4 mesi. |
| Acidità totale | 5.73 |
| PH | 3.47 |
| Zuccheri residui | 5.97 |
| Allergeni | Contiene solfiti |