Ottomani
Ottomani Sangiovese Toscana Rosso 2021
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Disponibilità immediata
| Denominazione | Toscana IGT |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | Il vino, dopo la fermentazione alcolica, rimane “in infusione” nell’anfora fino a primavera per un totale di 6 mesi circa. Stabilizzazione a freddo, il vino si stabilizza naturalmente durante il periodo invernale. |
Servire a:
14 -16 °C.
Longenvità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
Produttore
Ottomani
Da questa cantina
La storia di Ottomani è semplice: è quella di quattro ragazzi cresciuti insieme che, una volta grandi, hanno visto il loro sogno diventare realtà. L’azienda è situata nel territorio di Strada in Chianti. I nostri vigneti come le olivete si trovano a cavallo fra il comune di Greve in Chianti e quello di Impruneta.
La nostra realtà è nata e cresciuta recuperando vecchi vigneti, e valorizzando e preservando selezioni massali di varietà autoctone locali. Lavorando con vitigni autoctoni e utilizzando tecniche di coltivazione e di vinificazione biologiche-biodinamiche, l’azienda ha deciso, fin dalla sua nascita, di non utilizzare né antiparassitari di sintesi né concimi chimici e di operare esclusivamente con metodi agronomici “sostenibili” per l’ambiente. L’importanza che attribuiamo alla parte agronomica è fondamentale per la visione agricola che abbiamo.
Le uve fermentano in maniera spontanea. Sono seguite quotidianamente con follature, délestage e rimontaggi. Durante l’affinamento facciamo qualche travaso. Aggiungiamo esclusivamente una piccola quantità di solfiti prima dell’imbottigliamento. Tutti i nostri vini ne contengono al massimo 40 mg/lt totale. Scopri di più
La nostra realtà è nata e cresciuta recuperando vecchi vigneti, e valorizzando e preservando selezioni massali di varietà autoctone locali. Lavorando con vitigni autoctoni e utilizzando tecniche di coltivazione e di vinificazione biologiche-biodinamiche, l’azienda ha deciso, fin dalla sua nascita, di non utilizzare né antiparassitari di sintesi né concimi chimici e di operare esclusivamente con metodi agronomici “sostenibili” per l’ambiente. L’importanza che attribuiamo alla parte agronomica è fondamentale per la visione agricola che abbiamo.
Le uve fermentano in maniera spontanea. Sono seguite quotidianamente con follature, délestage e rimontaggi. Durante l’affinamento facciamo qualche travaso. Aggiungiamo esclusivamente una piccola quantità di solfiti prima dell’imbottigliamento. Tutti i nostri vini ne contengono al massimo 40 mg/lt totale. Scopri di più
Pasta
Carne
Selvaggina
Formaggi
Maiale
| Nome | Ottomani Sangiovese Toscana Rosso 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Toscana IGT |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Ottomani |
| Ubicazione | Tra Impruneta e Strada in Chianti, 15 km a sud di Firenze, tradizionalmente zona di produzione di grandi vini toscani |
| Composizione del terreno | Calcareo, mix di argille con importante presenza di scheletro. |
| Resa per ettaro | 2 kg circa per pianta, quantità che consente di raggiungere una perfetta maturazione. |
| Vendemmia | Manuale in piccoli contenitori, per mantenere l’integrità del frutto. |
| Vinificazione | Fermentazione: 80% diraspate 20% grappolo intero spontanea, condotta da lieviti presenti naturalmente sull’ uva (senza inoculo). Avviene all’interno dell’ anfora e ha una durata di circa 30 giorni. |
| Affinamento | Il vino, dopo la fermentazione alcolica, rimane “in infusione” nell’anfora fino a primavera per un totale di 6 mesi circa. Stabilizzazione a freddo, il vino si stabilizza naturalmente durante il periodo invernale. |
| Allergeni | Contiene solfiti |
