Ronchi Sparsi 2023

Che tipo di vino è

Ronchi Sparsi di Mutiliana è un vino rosso fermo ottenuto da uve Sangiovese, espressione autentica del Romagna Sangiovese Modigliana. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino luminoso. Al naso offre nitidi aromi di frutti rossi che anticipano un sorso dal profilo fresco ed elegante. Al palato risulta particolarmente armonioso, sostenuto da tannini morbidi che garantiscono una beva appagante. È ideale per accompagnare piatti a base di carni rosse, saporite preparazioni di maiale e selezioni di formaggi, con un notevole potenziale di invecchiamento stimato tra i cinque e i dieci anni.

Da dove proviene

Questo Sangiovese nasce tra i paesaggi dell’Appennino romagnolo, da vigneti distribuiti all’interno delle tre valli di Acerata, Tramazzo e Ibola. Le viti si estendono su una superficie di dodici ettari, risalendo dai versanti di Modigliana verso le altitudini montane. Questa specifica origine collinare influenza profondamente il carattere del vino, orientandolo verso una spiccata freschezza gustativa e tannini misurati. L’azienda Mutiliana è parte integrante dell’associazione Stella dell’Appennino, un progetto dedicato alla tutela del territorio e alla valorizzazione della viticoltura locale. Da queste parcelle prende forma una produzione limitata.

Come viene prodotto

La genesi del Ronchi Sparsi inizia con una meticolosa selezione delle uve Sangiovese, supervisionata dall’enologo Francesco Bordini. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione accompagnata da lunghe macerazioni sulle bucce, passaggio essenziale per estrarre struttura e colore preservando la naturale scorrevolezza. L’affinamento si svolge esclusivamente in cemento, scelta tecnica mirata a mantenere la precisione aromatica e la tipica fragranza del vitigno. Per apprezzare ogni sfumatura di questo rosso, si consiglia una decantazione di un’ora e un servizio a una temperatura ottimale compresa tra i quattordici e i sedici gradi.