Old Vines Primitivo 2021

Che tipo di vino è

Morella Old Vines Primitivo è un vino rosso fermo ottenuto da uve Primitivo, espressione autentica del Salento. La sua natura potente è il risultato di una lunga maturazione di quattordici mesi in botti di rovere di Allier, seguita da un riposo in bottiglia di almeno diciotto mesi. Questo percorso definisce uno stile pieno e concentrato. Al naso sprigiona profumi densi di ciliegia nera e prugna sotto spirito, arricchiti da note di tabacco e caramello. Al palato conferma una struttura decisa, distinguendosi per un’avvolgenza di frutto che regala un sorso profondo e persistente, frutto di una scelta produttiva senza filtrazioni.

Da dove proviene

Questo vino nasce nell’area di Manduria, nel cuore della Puglia, da vigneti curati secondo principi biodinamici e lavorazioni manuali. Le viti sono antichi alberelli di Primitivo di oltre settantacinque anni, coltivati a secco per garantire un’elevata concentrazione dei grappoli. Le radici affondano in un substrato calcareo ben drenato, arricchito dalla tipica terra rossa pugliese, elemento cruciale che conferisce maturità, intensità e una salda tenuta gustativa. La produzione si concentra esclusivamente sulle parcelle più storiche e rappresentative di Morella, scelte per la loro spiccata tipicità.

Come viene prodotto

La vendemmia manuale assicura rese limitate a soli trentacinque quintali per ettaro. La fermentazione in piccoli tini avviene a temperatura controllata con follature manuali, seguita da una pressatura molto soffice mediante un torchio tradizionale. La maturazione procede in botti di rovere di Allier per quattordici mesi, a cui seguono ulteriori diciotto mesi di affinamento in bottiglia per massimizzare struttura e profondità. Per preservare l’integrità del profilo del Primitivo, l’imbottigliamento viene eseguito in assenza di filtrazioni.