Tokaji 3 Puttonyos Aszù 0.5L 2008

Descrizione

L'Ungheria, una delle nazioni del centro Europa con le più antiche tradizioni enologiche, vanta tra i suoi vini il Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu, uno dei più pregiati in Europa. Il suo nome ha origine dalla famosa regione di Tokaji in cui viene prodotto e dove vengono coltivati i suoi vitigni colpiti da muffa nobile. Il successo di questo vino nasce sicuramente dalle caratteristiche del territorio di produzione. Il terreno sabbioso e argilloso poggia su un sottosuolo vulcanico ricco si sostanze minerali, in grado di esaltare le proprietà dei vitigni. Inoltre, il microclima molto umido, caratterizzato da frequenti piogge e nebbia, favorisce lo sviluppo della botrite. Questo vino è il risultato di una produzione lunga e complessa. La vendemmia è ritardata rispetto a quelle di altri vini e la raccolta è manuale. La produzione si può suddividere in due fasi: - nella prima fase vengono gradualmente raccolti solo gli acini dell'uva colpiti da muffa nobile e gli altri vengono lasciati essiccare fino a fine novembre; - dagli acini botrizzati si ricava una sorta di pasta, posta in una cesta di nome puttony con una capienza di 25 kg. Questa pasta verrà poi aggiunta al vino base secco producendo un'ulteriore fermentazione che andrà a conferire un certo apporto zuccherino al vino, espresso in puttonyos. Possono essere aggiunti fino a 6 puttonyos in 136 litri di vino. Il tokaji in questione avendo 3 puttonyos non ha un elevato apporto zuccherino, a differenza di un tokaji 6 puttonyos che invece si caratterizza per un gusto dolce molto più deciso. I vitigni coltivati per la produzione di questo pregiato vino sono il Furmint e l'Hásrlevelü, a cui si sono aggiunti, con il passare del tempo, il Moscato bianco e lo Zéta.

Dettagli

Profumo

Profumo complesso di albicocche, caramello, chiodi di garofano, pesche fresche e arancia.

Colore

Giallo oro liquido.

Sapore

Di corpo, intenso, persistente.

Servire a:

10 - 12 °C.

Longevità:

15 - 25 anni

Produttore

Produttore

Monyok

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1770
• Enologo: Joseph Monyok e Norbert Monyok
• Ettari: 11

Storica cantina situa a Mad nella zona di Tokaj-Hegyalja nel nordest ungherese che produce il più antico vino da botrytis: il Tokaj. Le cantine del 17 secolo di Monyok sono lunghe 450 metri di lunghezza e si trovano a 8-12 metri di profondità con una umidità costante del 95%. Scopri di più

Tokaj

Scheda Tecnica

Nome	Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu 0.5L 2008
Tipologia	Bianco passito muffato dolce
Classificazione	Tokaji N/A
Annata	2008
Formato	0,50 l
Grado alcolico	11.5% in volume
Vitigni	Furmint, Harslevelu, Moscato Bianco/Moscato Reale
Nazione	Ungheria
Regione	Tokaj
Produttore	Monyok
Vinificazione	Il tokaj "Aszú", è il vino più celebre dell'Ungheria, il più generoso, delicato e ricco di sensazioni olfattive, contiene una certa proporzione di acini scelti avvizziti e attaccati dalla muffa nobile - spesso nei migliori gli acini sono tutti botritizzati - ed ha avuto un’aggiunta di "anima del vino", una specie di pasta d’uva immessa nel vino la cui quantità si esprime in "Puttonyos". La produzione del tokaj avviene in due fasi. Nelle annate migliori le uve aszu appassite vengono raccolte a più riprese (tipo "vendage par trie successive" utilizzato per la raccolta delle uve del Sauternes) man mano che sono aggredite dalla muffa nobile. Gli altri grappoli non botritizzati vengono invece lasciati in pianta ad appassire fino alla fine di novembre. Dalle uve botritizzate si ricava una polpa che sarà aggiunta al vino base ottenuto in precedenza. tale aggiunta provoca un processo di rifermentazione che produrrà il vino aszu. La polpa viene posta in una gerla detta putton che ha una capienza di 25 kg. Al vino base si possono aggiungere fino a 6 putton per ogni 136 litri.
Allergeni	Contiene solfiti