Fixin 2023

Che tipo di vino è

Fixin prodotto da Lou Dumont è un vino rosso fermo della Borgogna a denominazione di origine protetta che esprime appieno il carattere del Pinot Nero. Al calice si presenta con un colore rosso rubino e un profilo olfattivo contraddistinto da frutti rossi e delicate note speziate. Al palato si rivela fresco ed elegante, con una beva armonica che conduce verso un finale lungo e persistente. L’identità sensoriale riflette un approccio enologico meticoloso, volto a esaltare la pura espressività della varietà.

Da dove proviene

Questo rosso nasce in Francia, all’interno della rinomata zona di Fixin, un’area della Borgogna celebre per la sua spiccata vocazione vitivinicola. Il produttore Lou Dumont, sotto la guida dell’enologo Koji Nakada, punta a trasferire nel bicchiere l’essenza stessa del luogo. La cantina applica i tre concetti giapponesi di cielo, terra e uomo per rispettare le peculiarità del microclima locale, restituendo una lettura fedele e autentica del territorio.

Come viene prodotto

La vinificazione è orientata a preservare l’integrità del vitigno e il suo legame profondo con la terra d’origine. Questo approccio conferisce al vino un notevole potenziale di invecchiamento, permettendogli di evolvere con eleganza per un periodo compreso tra i dieci e i quindici anni. Per apprezzarlo al meglio, si consiglia una decantazione di circa un’ora e una temperatura di servizio di 14-16 °C. Grazie alla sua struttura equilibrata, rappresenta l’abbinamento ideale per arrosti, carne di maiale, selvaggina e formaggi.