Champagne Rosè Olim Extra Brut

Che tipo di vino è

Lo Champagne Rosé Olim Extra Brut di Laval Aurore e Florian è un vino rosato dall’anima biologica, ottenuto da uve Pinot Meunier. Nel calice si presenta con una veste rosa tenue dai delicati riflessi ramati, attraversata da un perlage fine e cremoso. Il profilo aromatico è nitido e fragrante, caratterizzato da note di fragolina di bosco, melograno, agrumi rossi e petali di rosa, impreziosite da una lieve sfumatura gessosa. Al palato, la struttura è sorretta dal Metodo Classico, che garantisce un sorso fresco e lineare. L’assaggio restituisce il gusto croccante dei piccoli frutti rossi, chiudendo con un finale sapido e vibrante che invita a un nuovo sorso.

Da dove proviene

Questa etichetta nasce nel territorio di Boursault, nel cuore della celebre regione dello Champagne, sotto la guida attenta di Aurore e Florian Laval. Il nome scelto per la cuvée, che in latino significa "un tempo", evoca l’emozione del primo incontro con il vigneto e la vendemmia. L’intera filiera agricola segue un rigoroso approccio biologico e sostenibile, volto a preservare l’ecosistema naturale e a valorizzare le caratteristiche del suolo. Questa attenzione agronomica si traduce in una spiccata mineralità gessosa, che dona una chiara impronta verticale al profilo gustativo. Grazie a queste caratteristiche, lo Champagne acquisisce un potenziale di evoluzione stimato tra i cinque e i dieci anni, permettendo al quadro olfattivo di arricchirsi nel tempo.

Come viene prodotto

La vinificazione di questo rosato prevede che il mosto fermenti in parte all’interno di botti e in parte in vasche, un accorgimento tecnico essenziale per bilanciare l’espressività del frutto con la struttura del vino. Il dosaggio degli zuccheri risulta volutamente contenuto per definire il carattere Extra Brut, regalando un palato asciutto, nitido ed equilibrato. Ottenuto con il Metodo Classico e servito alla temperatura ideale tra i 6 e gli 8 °C, esprime la sua massima fragranza a tavola. L’acidità bilanciata e la persistenza lo rendono perfetto per accompagnare carpacci di pesce e salmone marinato, rivelandosi un accostamento raffinato anche con formaggi a pasta molle e portate delicatamente speziate.