Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis Grand Cru Valmur 2024
| Denominazione | AOC Chablis Grand Cru |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Fermentazione malolattica sistematica seguita da assemblaggio dopo 8-10 mesi. se necessario, leggera filtrazione e imbottigliamento. |
- Annata e provenienza: Chablis Grand Cru Valmur 2024, Borgogna, 0,75 l
- Vitigno e carattere: Chardonnay raffinato, bianco fermo con spiccata mineralità e rigore
- Aromi e sapore: Pesca e albicocca, arricchiti da mela cotogna e biancospino
- Vinificazione: Pressatura pneumatica, lieviti autoctoni, acciaio e botte, malolattica
- Abbinamenti e affinamento: Aragosta, carni bianche in salsa, formaggi; potenziale di oltre 10 anni
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Chablis Grand Cru Valmur di Jean-Paul & Benoit Droin è un vino bianco fermo in cui lo Chardonnay esprime la propria elegante naturalezza. Al palato rivela una struttura potente e imponente, sostenuta da un’austera profondità e da una marcata mineralità. Il bouquet regala aromi di pesca e albicocca, arricchendosi di sfumature di mela cotogna o freschi cenni di biancospino. Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, questo vino si abbina perfettamente all’aragosta, alle carni bianche in salsa e ai formaggi stagionati.
Da dove proviene
Originario di Valmur, una delle aree più prestigiose della denominazione Chablis Grand Cru in Borgogna, questo vino gode di un’ottimale esposizione a sud e sud-ovest. Il terreno si caratterizza per la presenza di marna kimmeridgiana lungo tutta la collina, con suoli più profondi e bruni alla base del pendio e zone più chiare e argillose nella parte sommitale. Questa peculiare conformazione geologica conferisce al vino una spiccata impronta minerale, definendo la complessità e il carattere riservato tipici del territorio.
Come viene prodotto
La vinificazione inizia con una pressatura pneumatica e una decantazione enzimatica naturale. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni, con il mosto ripartito tra tini in acciaio inox e botti. Lo svolgimento della fermentazione malolattica contribuisce ad ammorbidire il profilo sensoriale. Dopo una maturazione di 8-10 mesi, si procede al blend finale delle masse, concludendo il ciclo produttivo con un’eventuale chiarifica e una leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.
Storia e curiosità
L’annata 2024 di Jean-Paul & Benoit Droin nasce dalle prestigiose marne kimmeridgiane delle colline di Chablis, beneficiando di un’ideale esposizione a sud-ovest. Questo terroir d’eccellenza garantisce una spiccata impronta minerale, esaltata da una sapiente vinificazione con lieviti indigeni e da un affinamento equilibrato tra acciaio e legno. Valutato 92 punti da Vinous, questo raffinato Chardonnay vanta un eccezionale potenziale di invecchiamento, che gli consentirà di evolvere in cantina per oltre dieci anni e svelare così tutta la sua profonda eleganza.
Premi
-
2024
92/100
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Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Il domaine possiede svariati vigneti rientranti nei territori delle denominazioni di Petit Chablis, Chablis e nei rinomati Premier Cru e Grand Cru, tutti caratterizzati da terreni particolarmente ricchi di calcare e marne, che donano al vino una spiccata mineralità. Tutto ha inizio dal lavoro tra i filari, portato avanti rispettando al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità. Seguendo con scrupolo precise regole agronomiche, si arrivano a raccogliere, vendemmia dopo vendemmia, uve schiette e sane, ricche e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica.
Per favorire la velocità di trasporto e la perfetta integrità dei grappoli, la cantina sorge sulla parte inferiore del più importante vigneto aziendale, dove ha appositamente allestito un moderno ricevimento delle uve, seguito da una vinificazione altrettanto tecnologica e attenta.
Dopo essere arrivati in cantina, i grappoli vengono quindi pressati pneumaticamente per consentire un rilascio graduale e continuato del prezioso succo, che viene poi fatto fermentare a temperatura controllata. L'invecchiamento, in seguito, prevede un riposo in vasche di acciaio inox per gli Chablis e i Petit Chablis, mentre i Premier Cru e i Grand Cru sono lasciati maturare in botti di legno poste nelle cantine del Domaine. L'intero processo termina dopo circa dieci mesi di invecchiamento, a seguito del quale quindi i vini vengono filtrati, imbottigliati e commercializzati. Prendono vita in questa maniera etichette di assoluto livello: vini insuperabili nel palcoscenico francese della regione dello Chablis. Scopri di più
| Nome | Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Storia | e curiositàL’annata 2024 di Jean-Paul & Benoit Droin nasce dalle prestigiose marne kimmeridgiane delle colline di Chablis, beneficiando di un’ideale esposizione a sud-ovest. Questo terroir d’eccellenza garantisce una spiccata impronta minerale, esaltata da una sapiente vinificazione con lieviti indigeni e da un affinamento equilibrato tra acciaio e legno. Valutato 92 punti da Vinous, questo raffinato Chardonnay vanta un eccezionale potenziale di invecchiamento, che gli consentirà di evolvere in cantina per oltre dieci anni e svelare così tutta la sua profonda eleganza. |
| Ubicazione | Chablis, Yonne, Borgogna, Francia |
| Composizione del terreno | Marna kimmeridgiana su tutta la collina; terreno marrone più profondo nella parte inferiore del pendio e terreno bianco più argilloso nella parte superiore |
| Tecnica di produzione | Pressatura pneumatica; fermentazione con lieviti indigeni in parte in tini di acciaio inox e in parte in botte; fermentazione malolattica sistematica; leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento |
| Vinificazione | Pressatura pneumatica; decantazione enzimatica naturale per 12–24 ore a circa 15 °C; fermentazione con lieviti indigeni in parte in tini di acciaio inox e in parte in botte; fermentazione malolattica sistematica; assemblaggio dopo 8–10 mesi; chiarifica se necessario; leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento |
| Affinamento | Fermentazione malolattica sistematica seguita da assemblaggio dopo 8 0 mesi. se necessario, leggera filtrazione e imbottigliamento. |
| Allergeni | Contiene solfiti |