Ippolito 1845
Pecorello 2025
| Denominazione | IGT Calabria |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Calabria (Italia) |
| Vitigni | 100% Pecorello |
| Affinamento | In acciaio fino a fine gennaio. |
- Vitigno e provenienza: Pecorello in purezza da Cirò Marina, Calabria IGT
- Vinificazione in acciaio: raccolta manuale e fermentazione a temperatura controllata
- Aromi mediterranei: sentori di agrumi, frutta gialla, fiori bianchi e sfumature minerali
- Profilo gustativo: secco e vivace, acidità fresca, buon equilibrio e finale persistente e pulito
- Servizio e abbinamenti: 10-12 °C con piatti di mare, crostacei, risotti e piatti vegetariani
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Pecorello di Ippolito 1845 è un vino bianco fermo secco dal profilo marcatamente mediterraneo. Vinificato con uve Pecorello, si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Il bouquet è complesso ed elegante, con sentori di agrumi, frutta a polpa gialla, fiori bianchi, sfumature tropicali e una sottile traccia minerale. Al palato si rivela vibrante e armonioso, guidato da un’acidità vivace e scorrevole. Contraddistinto da un finale persistente, si abbina perfettamente a crostacei, risotti di mare e piatti vegetariani.
Da dove proviene
Questo vino nasce a Cirò Marina, nel cuore ionico della regione, esprimendo l’identità della Calabria. La cantina Ippolito 1845 si dedica storicamente alla valorizzazione dei vitigni autoctoni. L’impiego del Pecorello, antica varietà locale, sottolinea la vocazione dell’ambiente costiero, dove le brezze marine influenzano il carattere espressivo della vite. Questo profondo legame con la costa ionica calabrese assicura al sorso sapidità, definizione e un inconfondibile accento territoriale.
Come viene prodotto
La lavorazione ha inizio a settembre con una rigorosa vendemmia manuale. Il mosto subisce una decantazione statica a freddo, procedendo poi con la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per tutelare l’integrità degli aromi. L’affinamento si svolge interamente in acciaio fino a fine gennaio, garantendo un’evoluzione equilibrata che esalta la freschezza e la pulizia gustativa, preservando le caratteristiche primarie dell’uva di partenza.
Storia e curiosità
Nato nel cuore ionico di Cirò Marina, questo vino bianco incarna l’orgoglio di Ippolito 1845, la cantina più antica della Calabria. Sotto la sapiente guida dell’enologo Giovanni Dimastrogiovanni, l’azienda valorizza il Pecorello, un antico vitigno autoctono custodito con profonda dedizione familiare. Questa prestigiosa etichetta, menzionata anche dalla guida della Fondazione Italiana Sommelier, racchiude una storia gloriosa iniziata oltre un secolo e mezzo fa: un vero capolavoro che celebra la vocazione di un terroir eccezionale.
Premi
-
2025
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1845
- Enologo: Giovanni Dimastrogiovanni
- Bottiglie prodotte: 700.000
- Ettari: 100
Scopri di più
| Nome | Ippolito 1845 Pecorello 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Calabria IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pecorello |
| Nazione | Italia |
| Regione | Calabria |
| Produttore | Ippolito 1845 |
| Storia | e curiositàNato nel cuore ionico di Cirò Marina, questo vino bianco incarna l’orgoglio di Ippolito 1845, la cantina più antica della Calabria. Sotto la sapiente guida dell’enologo Giovanni Dimastrogiovanni, l’azienda valorizza il Pecorello, un antico vitigno autoctono custodito con profonda dedizione familiare. Questa prestigiosa etichetta, menzionata anche dalla guida della Fondazione Italiana Sommelier, racchiude una storia gloriosa iniziata oltre un secolo e mezzo fa: un vero capolavoro che celebra la vocazione di un terroir eccezionale. |
| Ubicazione | Cirò Marina (KR), Calabria |
| Vendemmia | Manuale ai primi di settembre |
| Tecnica di produzione | Vendemmia manuale; decantazione statica a freddo; fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata; affinamento in acciaio |
| Vinificazione | Vendemmia manuale ai primi di settembre; decantazione statica a freddo; fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata; affinamento in acciaio fino a fine gennaio. |
| Affinamento | In acciaio fino a fine gennaio. |
| Produzione annata | 700000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |