I Vespri 2025

Che tipo di vino è

I Vespri di Il Teatro è un vino bianco artigianale fermo che riflette il carattere autentico del Romagna Bianco Modigliana. La sua identità si definisce attraverso una fermentazione spontanea, condotta esclusivamente con lieviti indigeni, e una calibrata macerazione che ne arricchisce il profilo organolettico. Nel calice si presenta con un colore oro vivo, anticipando uno stile strutturato e vibrante. L’assaggio rivela un’evidente impronta salina, affiancata da netti richiami di agrume giallo, mantenendo una silhouette gustativa tecnica ed essenziale.

Da dove proviene

Le uve provengono da Modigliana, all’interno del territorio della Romagna, in un contesto geografico dell’Emilia-Romagna altamente vocato. Le viti sono coltivate a un’altitudine di 320 metri sul livello del mare, un fattore che garantisce un’espressione decisamente tesa e definita al palato. Le radici affondano in un suolo di arenaria, un elemento geologico fondamentale che trasferisce al sorso una spiccata sensazione minerale e una nitida traccia sapida, caratteristiche distintive del territorio di provenienza.

Come viene prodotto

La gestione agricola si basa su un sistema di potatura a Guyot semplice, con l’impiego di rame e zolfo, diserbo meccanico e concimazione tramite sovescio. In cantina, la vinificazione inizia con una macerazione sulle bucce della durata di poco più di un giorno, capace di estrarre materia e sfumature cromatiche. Il processo prosegue con l’impiego esclusivo di lieviti indigeni. L’intero affinamento in cemento è una scelta mirata a preservare l’integrità del frutto e la naturale limpidezza espressiva. Questa lavorazione si traduce in una presenza tattile marcata in bocca, supportata da una lunga persistenza gustativa.