Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020
| Denominazione | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone |
| Affinamento | 24 mesi in botti |
- Composizione: 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone
- Tecnica Ripasso: rifermentazione su vinacce di Amarone con follature manuali
- Maturazione: 24 mesi in botti e fermentazione malolattica completata
- Caratteristiche aromatiche: ciliegia, frutti rossi e spezie; gusto pieno e vellutato
- Annata e tipologia: 2020, rosso fermo Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta di Domini Veneti nasce da un accurato blend di uve Corvina, Rondinella e Corvinone. Nel calice si presenta con una profonda tonalità rosso rubino dai riflessi violacei, introducendo un profilo aromatico intenso di ciliegia, frutti rossi e richiami speziati. Al palato esprime una trama piena e vellutata, sostenuta da un’acidità ben integrata, tannini equilibrati e lievi sentori di frutta secca. La sua solida struttura lo rende ideale per accompagnare carni alla brace, piatti a base di selvaggina, brasati e selezioni di formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le radici di questo rosso affondano nei vigneti collinari della località Roselle, situata nel cuore del comune di Negrar. In questa area d’elezione della zona Valpolicella Classico, i filari crescono su un terreno prevalentemente argilloso con importanti venature calcaree. Le viti, coltivate a pergoletta doppia, godono di un microclima ottimale per una maturazione costante e regolare. L’interazione tra le caratteristiche del suolo e una rigorosa selezione manuale dei grappoli conferisce al mosto un’elevata concentrazione, che si traduce nella spiccata morbidezza e profondità tipiche di questa etichetta.
Come viene prodotto
La vinificazione esalta l’identità delle uve attraverso la tecnica del Ripasso. Dopo una prima fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce e frequenti follature, il vino viene rifermentato sulle vinacce di Amarone, arricchendosi di rotondità e struttura. A questo passaggio segue la fermentazione malolattica e una decantazione del tutto naturale senza filtrazioni, effettuata esclusivamente tramite travasi. Infine, il lungo affinamento in botti per 24 mesi stabilizza il profilo sensoriale, garantendo un grande equilibrio e un sorso dalla persistente piacevolezza.
Storia e curiosità
Nato sulle colline di Roselle, a Negrar, questo vino esprime l’eccellenza che Domini Veneti tramanda dal 1933. Le uve, accuratamente selezionate a mano, vengono valorizzate attraverso il tradizionale metodo Ripasso sulle vinacce dell’Amarone. Questa storica tecnica di lavorazione, unita alla stabilizzazione naturale in assenza di filtrazione e a 24 mesi di affinamento in botte, conferisce al vino una notevole ricchezza strutturale. Un calice dal corpo pieno e vellutato, dal sorso appagante, ideale con carni alla brace, brasati e formaggi stagionati.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1933
- Enologo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bottiglie prodotte: 1.000.000
- Ettari: 700
Lo spirito è lo stesso di quella cooperativa visionaria, fondata nel 1933 da sette Gentiluomini di Verona, così come gli stessi sono i principi che guidano il nostro quotidiano e ispirano ogni nuovo progetto: intraprendenza, reciprocità e collaborazione.
Le generazioni che lavorano fianco a fianco: questa è la forza di Cantina Valpolicella Negrar. La stessa che ci ha permesso di attraversare la storia e diventare il punto di riferimento in materia di Amarone, Ripasso e tecnica dell’Appassimento.
Il vigore e la creatività da una parte; dall’altra la saggezza che nasce dall’esperienza di tante vendemmie, per un passaggio di consegne che avviene mentre lavoriamo insieme. Scopri di più
| Nome | Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Negrar - Domini Veneti |
| Storia | e curiositàNato sulle colline di Roselle, a Negrar, questo vino esprime l’eccellenza che Domini Veneti tramanda dal 1933. Le uve, accuratamente selezionate a mano, vengono valorizzate attraverso il tradizionale metodo Ripasso sulle vinacce dell’Amarone. Questa storica tecnica di lavorazione, unita alla stabilizzazione naturale in assenza di filtrazione e a 24 mesi di affinamento in botte, conferisce al vino una notevole ricchezza strutturale. Un calice dal corpo pieno e vellutato, dal sorso appagante, ideale con carni alla brace, brasati e formaggi stagionati. |
| Ubicazione | In collina in località Roselle, nel cuore della zona Valpolicella Classico, nel comune di Negrar |
| Composizione del terreno | Terreno prevalentemente argilloso, a tratti calcareo; vigneti totalmente inerbiti |
| Sistema di allevamento | Pergoletta doppia |
| N. piante per ettaro | 3300 |
| Resa per ettaro | 70 hl/ha |
| Vendemmia | Primi 10 giorni di ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 25 - 28 °C |
| Tecnica di produzione | Metodo Ripasso: rifermentazione del Valpolicella fresco sulle vinacce di Amarone/Appassimento; follature manuali; stabilizzazione naturale con soli travasi, senza filtrazione; affinamento 24 mesi in botti |
| Vinificazione | Metodo Ripasso: rifermentazione del Valpolicella fresco sulle vinacce di Amarone/Appassimento per aumentare morbidezza e complessità. Macerazione di 12 giorni in vasche d’acciaio con follature manuali 3 volte al giorno (20 minuti), quindi permanenza in acciaio fino a febbraio. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione naturale con soli travasi, senza filtrazione. Affinamento 24 mesi in botti. |
| Affinamento | 24 mesi in botti |
| Allergeni | Contiene solfiti |