Appassimento Rosso Passito Marco Polo Collection 2025

Che tipo di vino è

Domini Veneti Appassimento Rosso Passito prodotto da Domini Veneti è un vino rosso che esprime l’Indicazione Geografica Tipica Veneto Rosso con carattere. Questo blend di Corvina, Corvinone e Rondinella mostra un profilo profondo, con nitidi aromi di ciliegia matura, lampone e spezie dolci. La struttura al palato risulta piena e vellutata, guidata da tannini ben integrati verso una lunga persistenza. La densità organolettica nasce dall’appassimento dei grappoli, mentre la fermentazione malolattica e il riposo in botti delineano un profilo intenso e strutturato.

Da dove proviene

Le radici di questa etichetta si trovano in Valpolicella, nei dintorni di Negrar. I vigneti, coltivati con il sistema a pergoletta veronese, sono situati tra i cento e i trecentocinquanta metri di altitudine. I suoli prevalentemente argillosi con inserti calcarei offrono alle viti l’ambiente ideale per uno sviluppo equilibrato. Tali condizioni pedoclimatiche, unite a rese contenute, generano vini dalla spiccata armonia, ideali per accompagnare piatti ricchi e saporiti.

Come viene prodotto

La vendemmia manuale di fine settembre dà il via alla tecnica dell’appassimento, che si protrae per sessanta giorni per concentrare struttura e profumi. Seguono la pigiatura e una macerazione di dieci giorni con follature programmate, fondamentali per l’estrazione del colore. La fermentazione a temperatura controllata e la successiva fermentazione malolattica arrotondano le componenti del vino. La stabilizzazione naturale e l’affinamento in botti restituiscono un rosso rubino dai riflessi granati, caratterizzato da un finale lungo e speziato.