Dipoli Peter
Iugum 2019
| Denominazione | DOC Alto Adige Merlot Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon |
| Affinamento | Entrambe le varietà effettuano la fermentazione malolattica in barrique; quindi il Cabernet Sauvignon matura 12 mesi in barrique nuove e il Merlot 12 mesi in barrique di secondo e terzo passaggio. I vini vengono assemblati 12 mesi dopo la vendemmia, poi affinano 8 mesi in cemento, quindi 36 mesi in bottiglia (in commercio 4 anni dopo la vendemmia). |
- Composizione e provenienza: Alto Adige DOC, 70% Merlot e 30% Cabernet Sauvignon, zona di Egna
- Note olfattive: sentori di frutti di bosco maturi, ginepro speziato ed erbe aromatiche
- Gusto: sapore caldo, tannini vivaci, struttura piena, finale lungo con nota di mandorla
- Maturazione: 12 mesi in barrique, 8 mesi in vasche di cemento, seguiti da 36 mesi in bottiglia
- Abbinamenti: servire a 18-20 °C, decantare 1 ora; ideale con arrosti e formaggi stagionati
Descrizione
Che tipo di vino è
Iugum è un vino rosso fermo prodotto in Alto Adige, nato da un blend strutturato di uve Merlot e Cabernet Sauvignon firmato da Peter Dipoli. L’accurata estrazione restituisce un profilo aromatico incentrato su frutti di bosco maturi, arricchiti da richiami speziati di ginepro e note di erbe aromatiche. Al palato si rivela caldo ed energico, sorretto da tannini ben definiti e da un corpo pieno che preserva l’integrità del frutto. Il sorso si distende con una persistenza lunga, chiudendo su un finale finemente ammandorlato.
Da dove proviene
Iugum prende vita dai pendii della collina di Magré, nel comune di Egna. I vigneti sono situati tra i 300 e i 350 metri di altitudine, con un’eccellente esposizione a est-sud-est. Il clima temperato e la composizione dei suoli argilloso-calcarei creano l’ambiente ideale per una maturazione equilibrata delle uve. Le viti sono coltivate a Guyot semplice con una densità di 7000 ceppi per ettaro, un approccio che garantisce frutti concentrati e una nitida espressione del territorio dell’Alto Adige.
Come viene prodotto
La vendemmia segue i tempi di maturazione ottimali di ciascuna varietà. Dopo la diraspatura, eseguita con l’accortezza di preservare gli acini interi, inizia una vinificazione separata in tini di legno aperti per circa dieci giorni, accompagnata da due follature quotidiane. La fermentazione malolattica e il successivo periodo di maturazione avvengono in botti di rovere: nuove per il Cabernet Sauvignon e di secondo passaggio per il Merlot. Dopo un anno, le due componenti vengono unite nel blend definitivo, che riposa per otto mesi in vasche di cemento. Segue un prolungato affinamento conclusivo che stabilizza la struttura e armonizza l’intero profilo sensoriale.
Storia e curiosità
Il termine latino Iugum, che significa "giogo" e veniva storicamente utilizzato come sostegno per le viti, simboleggia il profondo legame tra la cantina fondata nel 1987 da Peter Dipoli e il prestigioso terroir di Egna. Questo ambizioso progetto altoatesino esprime l’autentica vocazione del territorio attraverso un rigoroso affinamento di quattro anni tra botti di legno, cemento e bottiglia. La passione di famiglia culmina in una sublime espressione enologica, premiata per l’annata 2019 con le Tre Stelle Veronelli e i novanta punti di Vinous.
Premi
-
2019
90/100
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Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1987
- Enologo: Peter Dipoli
- Bottiglie prodotte: 40.000
- Ettari: 5
Negli anni successivi l’azienda si allarga con l’acquisto e l’affitto di nuovi vigneti, tra i quali il vigneto Iugum nel vicino comune Magrè. I primi anni l’uva viene vinificata nella cantina di un amico. Una tappa fondamentale è l’acquisto di un’antica casa rurale a Villa, nel comune di Egna, dove a partire dal 1998, viene attrezzata la cantina dell’azienda.
Scopri di più
| Nome | Dipoli Iugum 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Alto Adige DOC |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Dipoli Peter |
| Storia | e curiositàIl termine latino Iugum, che significa "giogo" e veniva storicamente utilizzato come sostegno per le viti, simboleggia il profondo legame tra la cantina fondata nel 1987 da Peter Dipoli e il prestigioso terroir di Egna. Questo ambizioso progetto altoatesino esprime l’autentica vocazione del territorio attraverso un rigoroso affinamento di quattro anni tra botti di legno, cemento e bottiglia. La passione di famiglia culmina in una sublime espressione enologica, premiata per l’annata 2019 con le Tre Stelle Veronelli e i novanta punti di Vinous. |
| Ubicazione | Collina di Magré, Egna (Bolzano) |
| Clima | Temperato |
| Composizione del terreno | Terreni argilloso-calcarei |
| Sistema di allevamento | Guyot semplice |
| N. piante per ettaro | 7000 |
| Vendemmia | Merlot: verso la metà di settembre; Cabernet Sauvignon: nella prima decade di ottobre |
| Periodo di fermentazione | Circa 10 giorni |
| Tecnica di produzione | Diraspatura; fermentazione in tini di legno aperti per circa 10 giorni con due follature giornaliere; fermentazione malolattica in barrique; maturazione in barrique e affinamento in cemento e in bottiglia. |
| Vinificazione | Le uve vengono vinificate separatamente; dopo la diraspatura fermentano in tini di legno aperti da 40 hl per circa 10 giorni con due follature giornaliere; segue fermentazione malolattica in barrique per entrambe le varietà. |
| Affinamento | Entrambe le varietà effettuano la fermentazione malolattica in barrique; quindi il Cabernet Sauvignon matura 12 mesi in barrique nuove e il Merlot 12 mesi in barrique di secondo e terzo passaggio. I vini vengono assemblati 12 mesi dopo la vendemmia, poi affinano 8 mesi in cemento, quindi 36 mesi in bottiglia (in commercio 4 anni dopo la vendemmia). |
| Allergeni | Contiene solfiti |