Champagne Fauve Brut 2019

Che tipo di vino è

Lo Champagne Fauve Obsidienne Brut di Delouvin Nowack nasce da un raffinato blend di Chardonnay e Pinot Meunier. Realizzato rigorosamente secondo il Metodo Classico, si distingue per il profilo Pas Dosé che regala un sorso cristallino e schietto. Al naso esprime nitidi sentori di yuzu e mela fresca, arricchiti da delicate sfumature di pasticceria. Al palato si rivela lineare, sostenuto da una profonda mineralità gessosa e da una vibrante tensione salina che prolunga la persistenza del finale, rendendolo perfetto in abbinamento a ostriche e sushi.

Da dove proviene

Le uve provengono dai pendii esposti a sud di Vandières, nel cuore della Vallée de la Marne, all’interno della regione dello Champagne. Qui, Delouvin Nowack coltiva i propri vigneti seguendo rigidi metodi biologici e pratiche sostenibili, operando come vignaiolo indipendente. Le viti affondano le radici in terreni dominati dal gesso affiorante, una composizione geologica fondamentale che conferisce al vino la sua inconfondibile impronta minerale e una spiccata sapidità.

Come viene prodotto

Il processo produttivo si fonda sul Metodo Classico, con la rifermentazione in bottiglia. La cuvée affronta un lungo affinamento sui lieviti di almeno settantadue mesi, essenziale per arricchire la struttura e sviluppare una profonda complessità aromatica. La scelta di presentare il vino come Brut Nature, con una totale assenza di dosaggio, mira a preservare l’integrità e la freschezza originaria delle uve. Il risultato è un calice puro e asciutto, definito da un sorso rigoroso che esalta la sapidità in un finale di notevole pulizia.