Barolo Raviole 2021

Che tipo di vino è

Damilano Barolo Raviole è un vino rosso fermo biologico e sostenibile, espressione autentica del vitigno Nebbiolo coltivato in Piemonte. Questo Barolo si distingue per un profilo aromatico ampio che intreccia note di viola a sentori di ciliegia e fragolina selvatica. Alla vista presenta un colore rosso rubino tendente al granato, mentre al palato offre un sorso pieno e armonico. La morbidezza è bilanciata da una vivace freschezza acida e da tannini fini e precisi. Grazie alla sua struttura ben delineata, questo vino garantisce un potenziale di invecchiamento stimato tra i dieci e i quindici anni.

Da dove proviene

Le uve crescono nel comune di Grinzane Cavour, all’interno della rinomata sottozona Raviole. Il vigneto, esposto a sud-ovest a trecento metri di altitudine, offre un ambiente ideale per la maturazione dei grappoli. I suoli calcarei e alluvionali, composti da sabbia, limo e argilla, conferiscono al vino una trama tannica elegante e ne accentuano il carattere fruttato. Questa vocazione territoriale è interpretata da Damilano, storica realtà piemontese che trasforma i frutti della vigna in un’etichetta capace di ottenere riconoscimenti internazionali di eccellenza.

Come viene prodotto

La produzione prevede una rigorosa selezione del Nebbiolo, seguita da una fermentazione a temperatura controllata della durata di circa venti giorni. Questa tecnica è fondamentale per preservare la nitidezza del corredo aromatico, mantenendo intatte le componenti floreali e fruttate. Per valorizzare l’armonia del palato, si consiglia una decantazione di un’ora e una temperatura di servizio tra i 18 e i 20 °C. A tavola, l’avvolgenza e la precisione strutturale si prestano a un abbinamento perfetto con piatti di selvaggina, carni rosse, salumi e formaggi stagionati.