Barolo Cannubi 2021

Che tipo di vino è

Damilano Barolo Cannubi è un vino rosso fermo del Piemonte, ottenuto da uve Nebbiolo e appartenente alla celebre zona del Barolo. Si presenta con un colore rosso rubino granato arricchito da riflessi aranciati. Al naso esprime un bouquet ampio e avvolgente, caratterizzato da note fruttate di ciliegia e prugna, a cui seguono sentori evoluti di tabacco, liquirizia e cacao. Al palato risulta armonico e secco, con una progressione di gran corpo e tannini morbidi. Questa struttura bilancia perfettamente l’intensità dei sapori, rendendolo ideale per accompagnare piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Nasce nel prestigioso vigneto Cannubi, situato nel comune di Barolo. Le viti godono di un’esposizione a sud e sud-est, un orientamento che favorisce una maturazione omogenea e delinea un profilo aromatico ben definito. Il suolo calcareo, composto da sabbia, limo e argilla, dona al vino un’impronta identitaria netta, favorendo lo sviluppo di tannini levigati e di una tessitura gustativa ampia. Queste caratteristiche territoriali assicurano una notevole evoluzione nel tempo, con un eccellente potenziale di invecchiamento.

Come viene prodotto

La produzione firmata Damilano segue pratiche biologiche e sostenibili, lavorando le uve Nebbiolo attraverso una fermentazione a temperatura controllata della durata di circa venti giorni. Questo processo è essenziale per gestire correttamente l’estrazione aromatica e definire la struttura del sorso, mantenendo pulizia e coerenza espressiva. Per valorizzare al meglio le sfumature del suo profilo sensoriale, si suggerisce una decantazione di almeno un’ora prima del consumo e un servizio a una temperatura tra i diciotto e i venti gradi.