L'Ardenza 2021

Che tipo di vino è

L’Ardenza Cottanera è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata prodotto in Sicilia con uve Mondeuse. Di colore rosso rubino intenso, offre un profilo olfattivo che si apre su fresche note vegetali per poi evolvere in aromi di amarena, ciliegia e mirtillo. Al palato risulta piacevolmente pieno e sostenuto da tannini densi, con una struttura complessa esaltata dall’affinamento in botti di rovere francese.

Da dove proviene

Le uve nascono nel territorio di Castiglione di Sicilia, dai vigneti situati nelle contrade Cottanera e Feudo di Mezzo. Le viti, coltivate a cordone speronato a un’altitudine compresa tra i 750 e gli 800 metri, hanno un’età media di trent’anni. Le radici affondano in suoli di matrice lavica e alluvionale, un elemento che conferisce al calice una netta impronta minerale e sapida. Le rese contenute permettono di ottenere frutti altamente concentrati, garantendo alla varietà una definizione aromatica profonda, fedele all’identità di questo specifico ambiente pedoclimatico.

Come viene prodotto

La vendemmia manuale, effettuata nella seconda decade di settembre, prevede una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo la diraspatura, la macerazione sulle bucce si protrae per circa un mese a temperatura controllata. La fermentazione è gestita con frequenti rimontaggi e follature per favorire l’estrazione ottimale. Successivamente, la fermentazione malolattica e un affinamento di oltre un anno avvengono in botti di rovere francese con tostatura medio-alta. Un ulteriore riposo in bottiglia completa il processo, affinando la struttura e i persistenti echi speziati del vino.