Alta Langa Blanc de Blancs Brut Millesimato 2021

Descrizione

Spumante metodo classico brut dall'Alta Langa, in Piemonte, 12,5% vol, prodotto da Colombo Cascina Pastori. Formato 0,75 l, annata 2021. Un Blanc de Blancs che nasce dalla passione di una famiglia per la viticoltura, con radici che affondano nel tempo dei Romani. Le uve Chardonnay, vendemmiate a mano, vengono vinificate con cura, con una presa di spuma in bottiglia per circa 80 giorni e un affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi. Perlage minuto, serrato e persistente. Fine e complesso, si esprime con sentori floreali di frutta a polpa bianca, crosta di pane e burro nocciola. Il colore è oro brillante con riflessi verdi. Si presenta elegante con grande equilibrio e ottima persistenza.

Dettagli

Perlage

Perlage è minuto, serrato e persistente.

Profumo

Fine e complesso, si esprime con sentori floreali di frutta a polpa bianca, crosta di pane e burro nocciola che conferiscono un naso avvolgente e un bouquet ampio e complesso.

Colore

Oro brillante con riflessi verdi.

Sapore

Si presenta elegante con grande equilibrio e ottima persistenza.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

05 - 10 anni

Produttore

Produttore

Colombo Cascina Pastori

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 2004
• Enologo: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
• Bottiglie prodotte: 70.000
• Ettari: 10

Succede a Bubbio, piccolo borgo immerso nel cuore della Langa astigiana, dove la vigna ha radici che rimandano ai tempi dei romani. Le sue origini, infatti, si fanno risalire al 173 a.C. quando le legioni al comando del console Popilio Lenante conquistarono queste zone.

Dopo l’acquisto, nel 2004, dei nove ettari di vigneto che circondano Cascina Pastori, l’iniziativa ha mosso i primi passi nel 2006 con l’inaugurazione della nuova cantina, concepita nel pieno rispetto dell’ambiente circostante. Ma è un incontro "fortuito" nel luglio 2010 che ha permesso all’azienda di allargare la sua prospettiva.

Dal momento in cui Colombo e l’enologo Riccardo Cotarella sono entrati in contatto nasce la nuova era dell’Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli. Andrea segue quotidianamente l’attività vitivinicola. Scopri di più

Piemonte

Scheda Tecnica

Nome	Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2021
Tipologia	Bianco spumante metodo classico brut
Classificazione	Alta Langa DOCG
Annata	2021
Formato	0,75 l
Grado alcolico	12.5% in volume
Vitigni	100% Chardonnay
Nazione	Italia
Regione	Piemonte
Produttore	Colombo Cascina Pastori
Ubicazione	Bubbio in provincia di Asti, Piemonte
Sistema di allevamento	Guyot
N. piante per ettaro	5200
Resa per ettaro	70 q.
Vendemmia	100% uva Chardonnay, selezionata e vendemmiata a mano solo dalle migliori uve dei nostri vigneti di alta collina.
Vinificazione	Dopo la raccolta manuale, eseguiamo una ulteriore cernita in cantina, che va a selezionare solo gli acini migliori alla quale segue una pressatura molto soffice. Il mosto fiore viene sottoposto ad una chiarifica statica, successivamente avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata (13 - 14 °C) in serbatoi inox.
Affinamento	La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 80 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Colombo, con successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia.
Acidità totale	6.2
Zuccheri residui	4.0
Estratto secco	19.4
Allergeni	Contiene solfiti