Colombo Cascina Pastori
Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2021
Prezzo di listino
€28,00
Disponibilità immediata
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| Denominazione | Alta Langa DOCG |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 80 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Colombo, con successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia. |
Dettagli
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C.
Longenvità:
05 - 10 anni
Abbinamenti
Antipasti
Pesce
Crostacei
Formaggi
Pesce magro
Produttore
Colombo Cascina Pastori
Da questa cantina
- Anno di avviamento: 2004
- Enologo: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
- Bottiglie prodotte: 70.000
- Ettari: 10
Succede a Bubbio, piccolo borgo immerso nel cuore della Langa astigiana, dove la vigna ha radici che rimandano ai tempi dei romani. Le sue origini, infatti, si fanno risalire al 173 a.C. quando le legioni al comando del console Popilio Lenante conquistarono queste zone.
Dopo l’acquisto, nel 2004, dei nove ettari di vigneto che circondano Cascina Pastori, l’iniziativa ha mosso i primi passi nel 2006 con l’inaugurazione della nuova cantina, concepita nel pieno rispetto dell’ambiente circostante. Ma è un incontro "fortuito" nel luglio 2010 che ha permesso all’azienda di allargare la sua prospettiva.
Dal momento in cui Colombo e l’enologo Riccardo Cotarella sono entrati in contatto nasce la nuova era dell’Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli. Andrea segue quotidianamente l’attività vitivinicola. Scopri di più
Dopo l’acquisto, nel 2004, dei nove ettari di vigneto che circondano Cascina Pastori, l’iniziativa ha mosso i primi passi nel 2006 con l’inaugurazione della nuova cantina, concepita nel pieno rispetto dell’ambiente circostante. Ma è un incontro "fortuito" nel luglio 2010 che ha permesso all’azienda di allargare la sua prospettiva.
Dal momento in cui Colombo e l’enologo Riccardo Cotarella sono entrati in contatto nasce la nuova era dell’Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli. Andrea segue quotidianamente l’attività vitivinicola. Scopri di più
| Nome | Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Alta Langa DOCG |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Colombo Cascina Pastori |
| Ubicazione | Bubbio in provincia di Asti, Piemonte |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5200 |
| Resa per ettaro | 70 q. |
| Vendemmia | 100% uva Chardonnay, selezionata e vendemmiata a mano solo dalle migliori uve dei nostri vigneti di alta collina. |
| Vinificazione | Dopo la raccolta manuale, eseguiamo una ulteriore cernita in cantina, che va a selezionare solo gli acini migliori alla quale segue una pressatura molto soffice. Il mosto fiore viene sottoposto ad una chiarifica statica, successivamente avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata (13 - 14 °C) in serbatoi inox. |
| Affinamento | La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 80 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Colombo, con successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia. |
| Acidità totale | 6.2 |
| Zuccheri residui | 4.0 |
| Estratto secco | 19.4 |
| Allergeni | Contiene solfiti |