Cherubini
Exceptis Blanc de Noirs Dosaggio Zero
| Denominazione | VSQ |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | in vasche di cemento |
- Vitigno: Pinot Nero in purezza, spumante Metodo Classico senza dosaggio
- Profumo: bouquet definito di crosta di pane con raffinate note tostate
- Gusto: sorso energico e intenso, struttura solida e spiccata mineralità
- Origine: colline della provincia di Brescia in area protetta, suoli calcareo-argillosi
- Servizio e abbinamenti: servire a 6-8 °C con sushi, crostacei, fritti, salumi e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Cherubini Exceptis Blanc de Noirs Dosaggio Zero esprime il carattere puro del Pinot Noir. Elaborato rigorosamente secondo il Metodo Classico, si presenta con un colore giallo dorato dai luminosi riflessi ambrati. Al naso svela un bouquet netto, delineato da fragranti note di crosta di pane. Il sorso è intenso, vivace e strutturato, animato da una spiccata tensione gustativa. Grazie al suo profilo asciutto, questo spumante accompagna magnificamente crudi di pesce, crostacei, fritture, salumi e formaggi di media stagionatura.
Da dove proviene
Le uve crescono in un contesto paesaggistico incontaminato, sulle colline bresciane oltre i confini orientali della Franciacorta, all’interno di un parco naturale. In questo territorio lombardo, le viti affondano le radici in suoli ricchi di calcare con un substrato argilloso, beneficiando della presenza di falde acquifere sotterranee. Il microclima è rinfrescato da una brezza costante e da decise escursioni termiche tra il giorno e la notte. Queste condizioni ambientali e geologiche sono fondamentali per conferire al vino una vibrante mineralità, assicurando acidità ed equilibrio.
Come viene prodotto
Il processo produttivo segue fedelmente le regole del Metodo Classico, adottando un approccio di intervento minimo per il massimo rispetto del territorio, senza l’uso di erbicidi o pesticidi in vigna. L’affinamento si svolge interamente in vasche di cemento, una scelta tecnica mirata a preservare la linearità e la tensione del frutto. L’assoluta assenza di dosaggio dopo la sboccatura restituisce uno spumante pas dosé dal profilo verticale e schietto, capace di evolvere splendidamente nel tempo.
Storia e curiosità
Tra le colline bresciane, immerso in un parco naturale, nasce il Cherubini Exceptis Blanc de Noirs. Questo spumante riflette l’anima del territorio grazie a un intervento agricolo minimo e senza l’uso di erbicidi. La sapiente lavorazione secondo il metodo classico a dosaggio zero e l’affinamento in vasche di cemento esaltano le uve Pinot Nero vinificate in purezza. I suoli calcarei e argillosi, accarezzati da una brezza costante, conferiscono al calice una vibrante mineralità e acidità, offrendo un’esperienza autentica e vivace.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Queste caratteristiche del suolo unite a una leggera brezza costante ed escursioni termiche donano ai vini mineralità e acidità tipiche del terroir di produzione. Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale come diserbi o prodotti pesticidi.
La filosofia agricola e di vinificazione è atta ad intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina, da qui la scelta di produrre metodi classici a Dosaggio Zero con soli affinamenti in vasche di cemento che garantiscono prodotti con la massima espressione del territorio d’origine. Scopri di più
| Nome | Cherubini Exceptis Blanc de Noirs Dosaggio Zero |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | VSQ |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Cherubini |
| Storia | e curiositàTra le colline bresciane, immerso in un parco naturale, nasce il Cherubini Exceptis Blanc de Noirs. Questo spumante riflette l’anima del territorio grazie a un intervento agricolo minimo e senza l’uso di erbicidi. La sapiente lavorazione secondo il metodo classico a dosaggio zero e l’affinamento in vasche di cemento esaltano le uve Pinot Nero vinificate in purezza. I suoli calcarei e argillosi, accarezzati da una brezza costante, conferiscono al calice una vibrante mineralità e acidità, offrendo un’esperienza autentica e vivace. |
| Ubicazione | Colline bresciane, oltre i confini della Franciacorta orientale (Lombardia, Italia), in un parco naturale |
| Composizione del terreno | Suoli ricchi di calcare con substrato argilloso; presenza di falde acquifere sotterranee |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (metodo tradizionale) a dosaggio zero; affinamento in vasche di cemento |
| Vinificazione | Metodo classico (metodo tradizionale) a dosaggio zero; affinamento in vasche di cemento; intervento minimo in vigna e in cantina (senza uso di erbicidi o pesticidi). |
| Affinamento | in vasche di cemento |
| Allergeni | Contiene solfiti |