Cesarini Sforza
Aquila Reale Brut Riserva 2013
| Denominazione | DOC Trento Spumante Riserva |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Almeno 90 mesi sui lieviti in bottiglia, seguiti dalla sboccatura e da ulteriori 6 mesi di riposo prima della commercializzazione; inoltre almeno 7 mesi di maturazione sulle fecce fini prima del tiraggio. |
- Annata e denominazione: Trento DOC Riserva 2013, spumante Metodo Classico Brut
- Uve e vigneto: Chardonnay biologico proveniente da Maso Sette Fontane, Valle di Cembra a 500 metri
- Affinamento lungo: Più di 90 mesi sui lieviti, seguito da sboccatura e 6 mesi di riposo
- Profilo sensoriale: Note di canditi, piccola pasticceria e agrumi; gusto sapido, profondo e persistente
- Dati tecnici: 12,5% vol, zuccheri residui 4 g/l; dosaggio basso per esaltare la purezza territoriale
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Cesarini Sforza Aquila Reale Riserva è uno spumante prodotto con il rigoroso Metodo Classico. Autentica espressione del territorio di Trento, nasce valorizzando lo Chardonnay da viticoltura biologica. Nel calice rivela una tonalità paglierina dai vividi riflessi dorati. Al naso sprigiona fragranti profumi di frutta candita e piccola pasticceria, con un rinfrescante finale agrumato. Al palato mostra una struttura profonda e una decisa vena sapida, sostenute da un’acidità che ne prolunga la persistenza. Il basso dosaggio ne preserva il carattere puro.
Da dove proviene
Le uve provengono dal Maso Sette Fontane, all’ingresso della Valle di Cembra a cinquecento metri di altitudine. Esposte a ovest, le viti sono coltivate a pergola trentina in un clima dalle forti escursioni termiche, rinfrescato dall’Ora del Garda. I suoli, ben drenati, hanno un profilo franco-sabbioso con matrice detritica e leggermente calcarea ricca di scheletro. Questo contesto ambientale permette una maturazione ottimale dei grappoli, esaltandone la freschezza e donando al vino una spiccata sapidità.
Come viene prodotto
Raccolti a mano, i grappoli interi subiscono una pressatura soffice in pressa verticale Marmonier per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione avviene tra acciaio e botti di rovere, con affinamento sulle fecce fini. In tarda primavera si crea il blend prima del tiraggio. La rifermentazione in bottiglia avvia un lungo affinamento sui lieviti di almeno novanta mesi. Il percorso termina con la sboccatura, l’aggiunta di liqueur d’expédition e altri sei mesi di riposo in cantina prima della commercializzazione.
Storia e curiosità
Dal 1734, il prestigioso cru Maso Sette Fontane, situato all’ingresso della Val di Cembra, dona l’eccezionale Chardonnay che dà vita all’Aquila Reale Riserva 2013. Questo nobile Trento DOC affina per ben 90 mesi sui lieviti, raggiungendo una persistenza e una profondità sapida impareggiabili. Il rigoroso Metodo Classico, curato da tre generazioni, prevede un dosaggio minimo della liqueur per esaltare la purezza del territorio dolomitico. Insignito dei 5 Grappoli Bibenda e dell’Oro The WineHunter, questo millesimato esprime un perlage aristocratico e una rara longevità.
Premi
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2013
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
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2013
2Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.
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2013
93/100
Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
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2013
3Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
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2013
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1974
- Enologo: Andrea Buccella
- Bottiglie prodotte: 1.000.000
È raccogliendo questa antica eredità che Lamberto Cesarini Sforza, nel 1974, fondò, assieme ad un ristretto gruppo di imprenditori, l’omonima azienda vinicola con l’obiettivo di produrre spumanti di alta qualità che sapessero imporsi non solo tra i produttori trentini, ma anche sulla scena nazionale e internazionale.
Anche oggi come allora, Cesarini Sforza mantiene saldi i tre pilastri su cui si fonda la miglior cultura enologica: tradizione, innovazione e ricerca dell’eccellenza. Cesarini Sforza, sotto l’egida dell’Aquila Reale, si rende interprete delle più nobili bollicine di montagna, spumanti raffinati e versatili capaci di raccontare con fierezza tutta la forza di un territorio unico, straordinariamente vocato alla viticoltura. Scopri di più
| Nome | Cesarini Sforza Aquila Reale Brut Riserva 2013 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Trento DOC |
| Annata | 2013 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cesarini Sforza |
| Storia | e curiositàDal 1734, il prestigioso cru Maso Sette Fontane, situato all’ingresso della Val di Cembra, dona l’eccezionale Chardonnay che dà vita all’Aquila Reale Riserva 2013. Questo nobile Trento DOC affina per ben 90 mesi sui lieviti, raggiungendo una persistenza e una profondità sapida impareggiabili. Il rigoroso Metodo Classico, curato da tre generazioni, prevede un dosaggio minimo della liqueur per esaltare la purezza del territorio dolomitico. Insignito dei 5 Grappoli Bibenda e dell’Oro The WineHunter, questo millesimato esprime un perlage aristocratico e una rara longevità. |
| Ubicazione | Ravina (TN) |
| Composizione del terreno | Il terreno è detritico, leggermente calcareo, non molto profondo, franco sabbioso, ben drenato. |
| Sistema di allevamento | Pergola semplice trentina |
| N. piante per ettaro | 4500 ceppi/ha |
| Resa per ettaro | 35 hl/ha (50% in mosto fiore) |
| Vendemmia | Tra fine agosto e inizio settembre |
| Periodo di fermentazione | Almeno 90 mesi sui lieviti in bottiglia |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (fermentazione in bottiglia) |
| Vinificazione | Vendemmia manuale in piccoli contenitori tra fine agosto e inizio settembre; pressatura soffice a grappolo intero in pressa verticale Marmonier con selezione del solo 50% del mosto per la Riserva. Fermentazione prevalentemente in acciaio e in parte in botti di rovere; affinamento per almeno 7 mesi sulle fecce fini (in piccoli contenitori di rovere francese). Fermentazione malolattica in gran parte del vino, secondo l’annata. Assemblaggio in tarda primavera, quindi tiraggio (non prima di giugno), seconda fermentazione in bottiglia e lungo affinamento sui lieviti; sboccatura con aggiunta di una piccola quantità di liqueur d’expédition e ulteriori 6 mesi di riposo prima della commercializzazione. |
| Affinamento | Almeno 90 mesi sui lieviti in bottiglia, seguiti dalla sboccatura e da ulteriori 6 mesi di riposo prima della commercializzazione; inoltre almeno 7 mesi di maturazione sulle fecce fini prima del tiraggio. |
| Acidità totale | 7.25 |
| Zuccheri residui | 4.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |