Gerardo Cesari
Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020
| Denominazione | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Affinamento | in botti di rovere francese per circa 18 mesi, seguito da altri 8 mesi di affinamento in bottiglia. |
- Denominazione e annata: Valpolicella Ripasso Superiore a denominazione di origine controllata, raccolto 2020
- Uvaggio: 80% Corvina e 20% Rondinella per un vino rosso veneto di personalità
- Vinificazione Ripasso: rifermentazione di 15 giorni sulle vinacce di Amarone per maggiore struttura
- Affinamento: 18 mesi in legno francese e 8 mesi in bottiglia per una tessitura raffinata
- Abbinamenti: adatto a carni rosse, selvaggina, stufati e formaggi stagionati a lungo
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Ripasso Superiore Bosan di Cesari è un vino rosso fermo vegano, ottenuto da un blend di uve Corvina e Rondinella. Nel calice svela una tonalità violacea intensa che introduce profumi di frutti rossi, ciliegia e spezie. Al palato offre un corpo pieno e armonico, sostenuto da una delicata acidità e da un finale vellutato. Il retrogusto regala note di cacao, cioccolato e caffè tostato, delineando un profilo gustativo strutturato ed elegante.
Da dove proviene
Questo vino nasce nel territorio della Valpolicella, in provincia di Verona. Il terroir d’elezione assicura un’ottima concentrazione gustativa e una solida struttura, garantendo un potenziale di invecchiamento stimato tra i cinque e i dieci anni. A tavola, il suo carattere deciso esalta carni rosse alla griglia, stufati, selvaggina e formaggi molto stagionati, accompagnandone la sapidità con assoluto equilibrio.
Come viene prodotto
La vinificazione segue la tecnica del Ripasso, che prevede la rifermentazione del vino base a contatto con le vinacce dell’Amarone Bosan per circa quindici giorni. Questo passaggio arricchisce il corredo polifenolico, intensificando aromi, colore e trama tannica. Terminata la fermentazione malolattica, la maturazione prosegue con un affinamento in botti di rovere francese per diciotto mesi e si conclude con un riposo in bottiglia di otto mesi.
Storia e curiosità
Il Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 di Gerardo Cesari è prodotto con la tecnica del ripasso sulle vinacce per 15 giorni, processo che arricchisce colore, corpo e tannini. L’affinamento di 18 mesi in rovere francese dona al vino una suprema eleganza, sprigionando aromi complessi di frutti rossi, spezie e avvolgenti note di caffè tostato. Acclamato dalla critica per il suo sorso vellutato, è la scelta ideale per accompagnare carni rosse e formaggi stagionati con estrema classe.
Premi
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2020
91/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
-
2020
3Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1936
- Enologo: Michele Gamba
- Bottiglie prodotte: 3.000.000
- Ettari: 140
Sede di Fumane: nel cuore della Valpolicella, la cantina di Fumane, inaugurata nel 2021, con il suo fruttaio ospita oltre 55.000 cassette d’uva, dove la lenta messa a riposo, ne esalta la qualità.
Qui avvengono fermentazione, imbottigliamento e l’affinamento nell’esclusivo Caveau Bosan, inaugurato nel 2024, che custodisce l’eredità storica dell’Amarone Bosan.
Vieni a scoprire i nostri tour, degustazioni verticali e visite guidate per vivere un’esperienza autentica e coinvolgente firmata Cesari.
Sede di Cavaion: la nostra cantina di Cavaion Veronese, inaugurata nel 1997, è il cuore dell’affinamento dei vini Ripasso e Amarone della Valpolicella.
Qui, nel piano interrato, i vini riposano nella bottaia, cullati da barrique e tonneaux di rovere, sviluppando il loro carattere unico. All’interno della struttura si trova anche il nostro Wineshop, dove è possibile acquistare le nostre etichette. I vini Cesari nascono per emozionare, esaltando il territorio e rendendo contemporaneo il classico, seguendo una filosofia che accompagna ogni fase, dalla vigna alla bottiglia. Scopri di più
| Nome | Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Gerardo Cesari |
| Storia | e curiositàIl Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 di Gerardo Cesari è prodotto con la tecnica del ripasso sulle vinacce per 15 giorni, processo che arricchisce colore, corpo e tannini. L’affinamento di 18 mesi in rovere francese dona al vino una suprema eleganza, sprigionando aromi complessi di frutti rossi, spezie e avvolgenti note di caffè tostato. Acclamato dalla critica per il suo sorso vellutato, è la scelta ideale per accompagnare carni rosse e formaggi stagionati con estrema classe. |
| Ubicazione | Valpolicella (Verona), Veneto, Italia |
| Periodo di fermentazione | Circa 15 giorni |
| Tecnica di produzione | Tecnica del Ripasso (fermentazione a contatto con le vinacce dell’Amarone per circa 15 giorni) |
| Vinificazione | Prodotto con la tecnica del Ripasso: il Valpolicella effettua un ripasso per circa 15 giorni a contatto con le vinacce/mosto già fermentato della produzione di Amarone, quindi fermentazione malolattica e travaso finale a marzo; affinamento in rovere francese (barrique e botti) e successivo riposo in bottiglia. |
| Affinamento | in botti di rovere francese per circa 18 mesi, seguito da altri 8 mesi di affinamento in bottiglia. |
| Acidità totale | 5.8 |
| Estratto secco | 30.1 |
| Allergeni | Contiene solfiti |