Gerardo Cesari
Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2021
| Denominazione | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Affinamento | Maturazione di 2 anni in barrique di rovere francese e in botti grandi di rovere di Slavonia; affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi. |
- Origine DOCG: Vigneto storico Il Bosco a San Pietro in Cariano, in Valpolicella Classica
- Vitigni e tecnica: Uve Corvina, Corvinone e Rondinella sottoposte ad appassimento fino a dicembre
- Maturazione prolungata: Circa 3 anni tra acciaio, barrique francesi e botti di rovere di Slavonia
- Profilo olfattivo: Note di ciliegia matura, confettura, cacao, spezie dolci e mandorla amara
- Caratteristiche distintive: Prodotto artigianale e vegano, 15,5% vol; decantare 1 ora
Descrizione
Che tipo di vino è
L’Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco di Cesari è un vino rosso fermo a Denominazione di Origine Controllata e Garantita del Veneto dal carattere vigoroso e profondo, ottenuto da un blend di uve Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, con appassimento delle uve e affinamento in botti. Alla vista si presenta con un colore rosso intenso, impreziosito da evidenti riflessi granati. Al naso sprigiona profumi ben definiti di ciliegia matura, confettura di frutta, cacao, spezie dolci e mandorla amara. Al palato si rivela caldo, avvolgente e caratterizzato da una struttura solida, mentre il profilo elegante conduce la degustazione verso un finale lungo e armonioso, definendo questo Amarone della Valpolicella Classico come un vino di estrema precisione ed equilibrio.
Da dove proviene
Le uve provengono dallo storico vigneto Il Bosco, situato a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Le vigne, con oltre vent’anni d’età, affondano le radici in suoli alluvionali di collina, caratterizzati da una bilanciata presenza di argilla e sabbia che dona al vino un naturale equilibrio. Durante l’estate, le significative escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione lenta e completa dei grappoli, concentrando le componenti aromatiche essenziali. Questo microclima ideale, unito alla particolare composizione del terreno, contribuisce a creare un vino dal carattere intenso, solido e di grande complessità.
Come viene prodotto
La produzione comincia con un’accurata selezione manuale dei grappoli migliori, riposti con cura in cassette per il tradizionale processo di appassimento nei fruttai ventilati fino all’inverno. Durante questa fase, le uve perdono peso, concentrando naturalmente zuccheri e aromi. Seguono la macerazione a freddo e la fermentazione, con lo svolgimento della malolattica in vasche d’acciaio. L’affinamento si protrae per circa tre anni, di cui due trascorsi tra barrique francesi e grandi botti in legno di Slavonia. Un periodo conclusivo di riposo in bottiglia perfeziona l’armonia di questo rosso strutturato.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1936
- Enologo: Michele Gamba
- Bottiglie prodotte: 3.000.000
- Ettari: 140
Sede di Fumane: nel cuore della Valpolicella, la cantina di Fumane, inaugurata nel 2021, con il suo fruttaio ospita oltre 55.000 cassette d’uva, dove la lenta messa a riposo, ne esalta la qualità.
Qui avvengono fermentazione, imbottigliamento e l’affinamento nell’esclusivo Caveau Bosan, inaugurato nel 2024, che custodisce l’eredità storica dell’Amarone Bosan.
Vieni a scoprire i nostri tour, degustazioni verticali e visite guidate per vivere un’esperienza autentica e coinvolgente firmata Cesari.
Sede di Cavaion: la nostra cantina di Cavaion Veronese, inaugurata nel 1997, è il cuore dell’affinamento dei vini Ripasso e Amarone della Valpolicella.
Qui, nel piano interrato, i vini riposano nella bottaia, cullati da barrique e tonneaux di rovere, sviluppando il loro carattere unico. All’interno della struttura si trova anche il nostro Wineshop, dove è possibile acquistare le nostre etichette. I vini Cesari nascono per emozionare, esaltando il territorio e rendendo contemporaneo il classico, seguendo una filosofia che accompagna ogni fase, dalla vigna alla bottiglia. Scopri di più
| Nome | Cesari Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.5% in volume |
| Vitigni | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Gerardo Cesari |
| Ubicazione | Vigneto "Il Bosco", fraz. CastelRotto di San Pietro in Cariano (VR), Veneto, Italia |
| Composizione del terreno | Suoli alluvionali ricchi di argilla e sabbia |
| Periodo di fermentazione | Tra gennaio e febbraio |
| Tecnica di produzione | Appassimento (essiccazione delle uve in fruttai ben aerati) |
| Vinificazione | Vendemmia con selezione dei soli grappoli perfettamente sani e asciutti, disposti in cassette in un unico strato e sottoposti ad appassimento in locali ben aerati (fruttai) fino a dicembre/fine gennaio, con perdita di peso del 30–40% e concentrazione degli zuccheri; pigiatura a gennaio. Macerazione a contatto con le bucce per 20–30 giorni (con pre-macerazione a freddo di 8 giorni a 6°C). Fermentazione tra gennaio e febbraio con lieviti selezionati e resistenti, seguita da svinatura e fermentazione malolattica in vasche d’acciaio inox. |
| Affinamento | Maturazione di 2 anni in barrique di rovere francese e in botti grandi di rovere di Slavonia; affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi. |
| Acidità totale | 6.0 |
| Estratto secco | 31.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |