Langhe Freisa 2024

Che tipo di vino è

Il Cavallotto Langhe Freisa è un vino rosso biologico fermo che incarna l’autentico carattere del Piemonte, ottenuto esclusivamente da uve Freisa. Al palato rivela una struttura ben definita e complessa, con una notevole attitudine all’evoluzione nel tempo. Il profilo aromatico è contraddistinto da un intenso bouquet di frutti rossi, in cui emergono note di ciliegia e fragola, armonizzate da delicate sfumature floreali e speziate. Grazie alla sua trama elegante, è l’accompagnamento ideale per i salumi della tradizione, piatti di carne saporiti e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo rosso piemontese nasce nel cuore delle Langhe, all’interno di una specifica parcella del celebre cru Bricco Boschis. La valorizzazione di questa singola vigna della cantina Cavallotto permette di ottenere una profonda identità territoriale, specchio fedele delle peculiarità del suolo e del microclima locale. La cura dedicata a questa piccola porzione di terreno garantisce la produzione di un vino dalla spiccata complessità, intimamente legato alle radici enologiche piemontesi e capace di esprimere nel calice l’essenza più autentica del territorio d’origine.

Come viene prodotto

La vinificazione del Cavallotto Langhe Freisa si basa sulla fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da una macerazione a cappello semisommerso di circa cinque o sei giorni. Successivamente, il vino matura lentamente in tradizionali botti di rovere di Slavonia per un periodo compreso tra i dodici e i quindici mesi. Questo passaggio essenziale modella la struttura del rosso, completata poi da un ulteriore affinamento di sei mesi prima della messa in commercio. Queste tecniche consentono di ottenere un sorso armonico ed equilibrato, caratterizzato da un eccellente potenziale di invecchiamento.