Cavallotto
Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 2020
| Denominazione | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | Invecchiamento tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 4–5 anni, con affinamento in bottiglia per 1 anno. |
| Altre annate | 2017 , 2019 |
- Denominazione e uva: Barolo DOCG Riserva 2020, 100% Nebbiolo biologico
- Provenienza: Castiglione Falletto, MGA Bricco Boschis, Vigna San Giuseppe
- Vinificazione: lieviti indigeni, macerazione a cappello semisommerso per 22–38 giorni
- Affinamento: 4–5 anni in botti di rovere di Slavonia e 1 anno in bottiglia
- Profilo e servizio: note fruttate, floreali e speziate; decantare per 1 ora prima del servizio
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Cavallotto è un vino rosso biologico fermo di straordinaria eleganza. Prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, esprime un profilo aromatico intenso che spazia da sentori fruttati a raffinate note floreali e speziate. Al palato rivela una grande struttura e un eccezionale potenziale di invecchiamento, mostrandosi alla vista con un profondo colore rosso granato.
Da dove proviene
Questo Barolo nasce a Castiglione Falletto, nel cuore della celebre zona vinicola piemontese. Le uve provengono interamente dalla rinomata collina Bricco Boschis, all’interno della storica Vigna San Giuseppe. La gestione del vigneto è curata direttamente dalla famiglia Cavallotto. L’origine da questa specifica singola vigna permette di ottenere un’espressione pura del vitigno, garantendo un equilibrio impeccabile tra eleganza gustativa e vigore.
Come viene prodotto
Dopo la diraspatura, la fermentazione si svolge in vasche orizzontali a temperatura controllata, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Il processo estrattivo prevede una macerazione tradizionale a cappello semisommerso della durata di ventidue-trentotto giorni. Al termine della fermentazione malolattica in cemento, il vino matura per quattro o cinque anni in botti di rovere di Slavonia, completando l’affinamento con un ulteriore anno in bottiglia per armonizzare perfettamente la trama.
Storia e curiosità
Dal 1928 la famiglia Cavallotto coltiva i propri vigneti a Castiglione Falletto, dando vita a un Barolo DOCG Riserva di eccezionale eleganza. Questo Nebbiolo biologico nasce nella Vigna San Giuseppe da una vinificazione tradizionale con lieviti indigeni. Il lungo affinamento in rovere di Slavonia, della durata di quattro o cinque anni, e il successivo riposo in bottiglia ne svelano la complessità unica, caratterizzata da sentori fruttati, floreali e speziati. Un vino di grande struttura e dall’eccezionale potenziale di invecchiamento.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
15 - 25 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1928
- Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 25
Oggi siamo noi, Laura, Giuseppe e Alfio, la quarta generazione di Cavallotto nati e cresciuti a Bricco Boschis. Vinifichiamo solo le nostre uve, da cui otteniamo vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa, Langhe "Grign" da uve Grignolino, Langhe Chardonnay e Pinner da uve Pinot Nero. Scopri di più
| Nome | Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Barolo DOCG |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cavallotto |
| Storia | e curiositàDal 1928 la famiglia Cavallotto coltiva i propri vigneti a Castiglione Falletto, dando vita a un Barolo DOCG Riserva di eccezionale eleganza. Questo Nebbiolo biologico nasce nella Vigna San Giuseppe da una vinificazione tradizionale con lieviti indigeni. Il lungo affinamento in rovere di Slavonia, della durata di quattro o cinque anni, e il successivo riposo in bottiglia ne svelano la complessità unica, caratterizzata da sentori fruttati, floreali e speziati. Un vino di grande struttura e dall’eccezionale potenziale di invecchiamento. |
| Ubicazione | Castiglione Falletto (CN) |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Resa per ettaro | 38 hl/Ha |
| Temperatura di fermentazione | 29 °C |
| Periodo di fermentazione | 22–38 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione tradizionale con lieviti indigeni e macerazione a cappello semisommerso; affinamento tradizionale in botti di rovere di Slavonia |
| Vinificazione | Diraspatura totale; fermentazione con lieviti indigeni in vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C; fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello (durata 18-30 giorni); fermentazione malolattica in vasche di cemento nella primavera successiva alla vendemmia. |
| Affinamento | Invecchiamento tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 4–5 anni, con affinamento in bottiglia per 1 anno. |
| Allergeni | Contiene solfiti |