Cascina Valle Asinari
Barbera d'Asti Superiore 2023
| Denominazione | DOCG Barbera d'Asti Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Barbera |
| Affinamento | 12 mesi in botte grande; ulteriori 3 mesi di affinamento in bottiglia |
- Denominazione e vitigno: Barbera d’Asti Superiore DOCG biologica, 100% Barbera, 14,5% vol
- Vinificazione: fermentazione spontanea di 12 giorni in vasche di cemento con lieviti autoctoni
- Affinamento: 12 mesi in botti grandi di rovere francese e di Slavonia, più 3 mesi in bottiglia
- Note di degustazione: colore rubino intenso, gusto caldo e complesso, acidità vivace, tannino fine
- Servizio e abbinamenti: decantare per 1 ora a 16-18°C; ideale con brasati, selvaggina, salumi e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Cascina Valle Asinari Barbera d’Asti Superiore è un vino rosso biologico fermo del Piemonte, ottenuto esclusivamente da uve Barbera. Si presenta nel calice con una veste rosso rubino profondo dai luminosi riflessi violacei. Il bouquet aromatico è intenso, dominato da note di frutta rossa, confettura di prugna e mirtillo, arricchite da sentori balsamici e spezie eleganti. Al palato esprime una struttura calda e complessa, sapientemente bilanciata da una spiccata acidità che garantisce una piacevole tensione gustativa. Uno stile avvolgente, capace di evolvere in bottiglia fino a un decennio.
Da dove proviene
Le uve provengono da San Marzano Oliveto, in provincia di Asti, da vigneti collinari situati nella parte più elevata della tenuta. Grazie a un’esposizione ideale a sud e sud-est e ad altitudini vicine ai quattrocento metri, i grappoli raggiungono una maturazione lenta e completa. I suoli eterogenei, caratterizzati da un’alternanza di sabbie, argille e rocce calcaree, infondono al vino una chiara identità sapida. L’influsso del clima continentale, segnato da inverni freddi e precipitazioni concentrate in primavera, contribuisce a forgiare aromi profondi e un’ottima longevità.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con una fermentazione spontanea di circa dodici giorni, innescata da lieviti indigeni all’interno di vasche di cemento. Nel medesimo materiale viene portata a compimento anche la fermentazione malolattica. La maturazione prosegue successivamente per un anno in botti grandi di rovere francese e di Slavonia, per concludersi con ulteriori tre mesi di riposo in bottiglia. Questo attento percorso in cantina modella un sorso morbido, preservando la tipica freschezza del vitigno. Il finale, lungo e persistente, è sostenuto da un tannino delicato e da piacevoli ritorni minerali.
Storia e curiosità
Nata nella parte più alta dei vigneti di San Marzano Oliveto, questa Barbera d’Asti Superiore DOCG biologica rappresenta l’anima autentica di Cascina Valle Asinari. Curato dall’enologo Simone Borsari, il vino viene plasmato seguendo metodi tradizionali per esaltare la pura vocazione del territorio. La rigorosa vinificazione prevede una fermentazione spontanea in vasche di cemento, seguita da dodici mesi di affinamento in botti grandi di rovere francese e di Slavonia. Un rosso di grande eleganza, capace di affascinare i sensi e regalare un’esperienza indimenticabile.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 2015
- Enologo: Simone Borsari
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 15
| Nome | Cascina Valle Asinari Barbera d'Asti Superiore 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Barbera d'Asti DOCG |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Barbera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cascina Valle Asinari |
| Storia | e curiositàNata nella parte più alta dei vigneti di San Marzano Oliveto, questa Barbera d’Asti Superiore DOCG biologica rappresenta l’anima autentica di Cascina Valle Asinari. Curato dall’enologo Simone Borsari, il vino viene plasmato seguendo metodi tradizionali per esaltare la pura vocazione del territorio. La rigorosa vinificazione prevede una fermentazione spontanea in vasche di cemento, seguita da dodici mesi di affinamento in botti grandi di rovere francese e di Slavonia. Un rosso di grande eleganza, capace di affascinare i sensi e regalare un’esperienza indimenticabile. |
| Ubicazione | San Marzano Oliveto, provincia di Asti, Piemonte, Italia |
| Clima | continentale |
| Composizione del terreno | Suoli variabili: calcarei, argillosi, rocciosi e sabbiosi (prevalentemente sabbiosi e argillosi nell'Astigiano). |
| N. piante per ettaro | 4.000–5.000 viti/ha |
| Periodo di fermentazione | 12 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento; fermentazione malolattica in cemento; affinamento in botte grande di rovere e in bottiglia |
| Vinificazione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento per 12 giorni; fermentazione malolattica completata in cemento. Affinamento 12 mesi in botte grande (rovere francese e slavo) e ulteriori 3 mesi in bottiglia. |
| Affinamento | 12 mesi in botte grande; ulteriori 3 mesi di affinamento in bottiglia |
| Allergeni | Contiene solfiti |