Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 2022 0.5L

Descrizione

Sangue d’Oro è il progetto dell’attrice Carole Bouquet, che innamoratasi dell’isola di Pantelleria, decide di farne la sua dimora. Con una tenuta di circa 13 ettari, 3,6 dei quali vitati a Zibibbo per la produzione del Passito di Pantelleria D.O.C. con esposizioni sud-est sud-ovest., in contrada Serraglia, ai piedi della Montagna Grande a 250 m.s.l.m., Carole preserva i terrazzamenti di muretti a secco ospitanti i vigneti ad alberello sui tipici suoli vulcanici dell’isola, per produrre poche migliaia di bottiglie all’anno di questo prezioso vino.

Dettagli

Profumo

Al naso si presenta con i classici sentori di mandorle, fichi e albicocche secche, cui si aggiungono le note tipiche della macchia mediterranea, come salvia e timo.

Sapore

In bocca si rivela delicato e sapido: i medesimi aromi si rincorrono, ma vengono accompagnati da un sottofondo minerale che vira verso la balsamicità del rosmarino.

Servire a:

10 - 12 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Produttore

Produttore

Carole Bouquet

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 2005
• Enologo: Donato Lanati
• Bottiglie prodotte: 5.000
• Ettari: 6

Di proprietà dell'attrice Carole Bouquet, questa tenuta è una delle più grandi aziende vinicole dell'isola di Pantelleria, situata a sud della Sicilia. Tutte le cose preziose, rare, artigianali sono in piccole quantità. La nostra vigna è costituita da una moltitudine di territori e microclimi, prendendo il meglio produciamo solo 5000 bottiglie all’anno del cuvée Sangue d'Oro, niente d’altro più. Questo cuvée eccezionale, proviene da settori di terreni i cui rendimenti sono naturalmente più deboli a causa della loro età ed esposizione. Scopri di più

Sicilia

Scheda Tecnica

Nome	Carole Bouquet Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 2022 0.5L
Tipologia	Bianco passito dolce aromatico
Classificazione	Pantelleria DOC
Annata	2022
Formato	0,50 l
Grado alcolico	14.0% in volume
Vitigni	100% Zibibbo
Nazione	Italia
Regione	Sicilia
Produttore	Carole Bouquet
Composizione del terreno	Il suolo del Moscato di Pantelleria del vigneto di Carole Bouquet, è uno straordinario suolo ricco di qualità, composto al 70% da pietra vulcanica e al 30% da argilla e limonite.
Vendemmia	La produzione di questo vino passito prevede una lunghissima lavorazione e un’attenzione meticolosa. Le uve vengono raccolte in tre momenti differenti: la prima a metà agosto per le uve atte ad essere appassite 30-40 giorni – "uva passa", la seconda a fine agosto per l’uva atta ad essere appassita 10 giorni –"uva pastolata" e la terza a settembre per la produzione del vino fermo. Le uve delle prime due vendemmie vengono messe ad essiccare al sole e al vento, per cui l'acqua contenuta negli acini evapora, gli zuccheri si concentrano, l'acidità delle uve diminuisce e le bucce diventano dorate.
Vinificazione	L’uva pastolata, quando è pronta, viene pigia-diraspata e aggiunta al vino fermo in fermentazione, che ha raggiunto circa il 5% di alcol, e si lascia macerare per circa 12-24 ore. In seguito si separa l’uva dal liquido tramite pressatura e si lascia terminare la fermentazione del vino base arricchito dall’uva pastolata. Il vino arriva a 16% 7% di alcol. L’uva passa invece quando è pronta viene "sgrappolata" a mano, ovverosia ogni acino viene rimosso dal suo picciolo, che lo tiene attaccato al raspo. Gli acini sgrappolati ed appassiti vanno poi aggiunti gradualmente al vino prodotto dal vino fermo e dall’uva pastolata. In questa macerazione per infusione, il vino entra in ogni acino e porta in soluzione gli zuccheri, rilasciando sostanze aromatiche e il grado alcolico si abbassa per diluizione fino ai 14% di alcol. La macerazione delle uve appassite nel vino fermo dura circa 3 mesi. La proporzione di produzione prevede l’utilizzo di 40 kg di uve appassite per ogni ettolitro di vino fermo. L'aroma e la densità del vino sono aumentati grazie all'alta concentrazione di zuccheri residui.
Affinamento	Dopo la macerazione per infusione, le uve vengono pressate. Il vino viene conservato in acciaio inox e poi imbottigliato.
Acidità totale	6.22
Zuccheri residui	173.6
Allergeni	Contiene solfiti