Ca di Camilla 1888 Metodo Classico Brut

Descrizione

1888 è l'anno di fondazione scolpito sulla pietra del camino nella casa padronale sita all'interno della tenuta Cà di Camilla, a Valbiano di Sarsina. La vocazione a produrre vini di qualità viene certificata nel 1912 quando, i vini da tavola di Cà di Camilla vincono un premio all'esposizione internazionale di Parigi. Nella casa sita all'interno dell'azienda ci sono ancora le fotografie che ritraggono gli antichi vigneti che al tempo, come oggi quelli più moderni, producevano uve particolari e di qualità. Oggi una lavorazione estremamente minuziosa ed accurata del tutto artigianale dei terreni, della vite, e una vendemmia a mano delle uve consentono di ottenere dei vini assolutamente di riferimento, caratteristici dell'area, e della considerevole altezza alla quel è posta la vigna che, per estensione è da ritenere quella posta a maggior altitudine nella Valle del Savio. Interessante, proprio per questo fatto, è la vinificazione in bianco del metodo classico, vendemmiato precocemente per esaltare acidità e struttura del vino spumante.

Dettagli

Perlage

Perlage molto fine.

Profumo

Profumi complessi di agrumi canditi, pasticceria e fiori di sambuco.

Colore

Paglierino con riflessi oro rosa.

Sapore

Ottima struttura con effervescenza integrata, che evidenzia freschezza e sapidità. Grande piacevolezza di beva, con chiusura intensa di cedro.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

05 - 10 anni

Produttore

Produttore

Ca di Camilla

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1888
• Enologo: Dott. Sergio Parmeggiani
• Bottiglie prodotte: 10.000
• Ettari: 4

L’azienda si trova lungo la vallata del fiume Savio, 4 km dopo Sarsina, su di un dolce altipiano. Il vigneto si estende per 4 ha ed è uno dei più alti della zona collinare.

Il microclima è unico e favorevole: l’altitudine sul livello del mare, la notevole escursione termica tra giorno e notte, l’esposizione favorevole, il terreno calcareo e ben drenato, la presenza di costanti brezze, ed il fiume che scorre in fondo alla vallata, consentono alle uve di maturare senza forti contaminazioni da parte dell’uomo, in modo del tutto naturale. Il risultato di questi fattori è unico e irripetibile: una esaltazione delle peculiarità dei vitigni coltivati e delle loro caratteristiche organolettiche.

La guida Veronelli 2021 ha premiato i seguenti vini con il fiore di loto, cioè dei vini che sono stati valutati per la prima volta (il punteggio va da 80 a 93/100 punti):

- Careste Rubicone Rosso 2019

- Fuoriserie Rubicone Rosso 2018

- Romagna Sangiovese Superiore Camillo 2018 Scopri di più

Emilia-Romagna

Abbinamenti

Vino a tutto pasto, per piatti principalmente di pesce, anche crudo, coquillage . Carni bianche con cotture leggere. Fritti. Affettati di qualità e salumi. Aperitivi prelibati. Formaggi freschi non troppo acidi. Caprini o formaggi di media stagionatura con marmellate artigianali di medio corpo (albicocca o pesca) o miele.

Antipasti

Pesce

Crostacei

Formaggi

Formaggio caprino

Pollame

Salumi

Pesce magro

Scheda Tecnica

Nome	Ca di Camilla 1888 Metodo Classico Brut
Tipologia	Bianco spumante metodo classico brut
Classificazione	VSQ
Formato	0,75 l
Grado alcolico	12.5% in volume
Vitigni	100% Sangiovese
Nazione	Italia
Regione	Emilia-Romagna
Produttore	Ca di Camilla
Ubicazione	Vigneti, in comune di Sarsina
Clima	Altitudine: 350 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est.
Composizione del terreno	Terreni a medio impasto ricchi di scheletro, su strato ghiaioso in profondità.
Sistema di allevamento	Cordone speronato.
Vendemmia	A maturazione tecnica, precoce rispetto alla maturazione delle uve destinate a rosso. Raccolta a mano, scelta dei grappoli uno ad uno. Periodo: fine Agosto.
Tecnica di produzione	Potatura autunnale, poi cimatura primaverile al bisogno, assenza di diserbanti e rispetto della coltura con limitazione di ingresso di macchinari e trattamenti.
Vinificazione	Preparazione della base spumante in tini d’acciaio. Tiraggio con aggiunta di liqueur (lieviti) nell’arco dei sei mesi successivi.
Affinamento	Almeno 24 mesi in bottiglia, sui lieviti nelle cantine di proprietà a temperatura naturale controllata. Lieve escursione naturale data dal posizione completamente interrata della cantina. Dopo l’affinamento il vino viene sboccato e, previa aggiunta della liqueur imbottigliato per il consumo finale.
Allergeni	Contiene solfiti